糖醋汁怎么调54321(糖醋汁怎么调？)

糖醋汁怎么调54321

按照顺序54321，5勺清水，4勺番茄酱，3勺白糖，2勺醋，1勺淀粉，搅拌均匀，勺子就普通那种。糖醋汁，粤菜中有两种非常重要的原料之一。广东菜里面的许多的菜品会用到这种原料。酸甜适口、色泽红亮。需在0℃-4℃的温度下密封。珍选糖醋汁，精选上等番茄与纯粮米醋等优质原料，调和而成。糖醋汁用法是先将主料炸至外焦里嫩出锅，锅中放少许油烧七八成热时倒入兑好的汁并迅即推炒至稠浓后立即投入主料，滚匀，再淋明油，使汁起泡发亮，闻到香味出锅。有条件再加些辣油、红曲水、蕃茄汁更佳。

糖醋汁怎么调？

在炎热的夏天不少朋友的胃口都不太好，在这时候像番茄炒蛋或糖醋排骨这样酸酸甜甜的菜品则是一个很不错的开胃菜。但说到糖醋排骨，如何做调糖醋汁也是一个很重要的部分，毕竟，调味酱料是决定一道菜口感的重要因素。

糖醋汁的原料不复杂，要先准备好酒、老抽、白糖、醋、水料酒，比例为1：2：3：4：5。看个人偏好，若喜欢也可加入适量番茄酱。

把锅烧至四成热后倒入油，也待油温至四成热后加入适量。如果喜欢甜味重一点的就多加一点糖，喜欢酸味重一点的就多加点醋。勾芡后调出来粘稠的汁，煮沸收汁。这样糖醋汁就做好了。

上面给大家介绍的，是最简单实用的家庭做法。下面再介绍两种较为复杂的，用于大型餐馆和专业餐馆的做法吧！

1.准备生姜、生葱、青椒、葱头、水、山楂片、西红柿、白糖、酱油、食用玫瑰色素、白醋原料。先将生姜、生葱、青椒、葱头用适量油爆透，再加入白糖，酱油食用玫瑰色素，最后加白醋，再略滚一下就好了。

2.准备珠葱、芹菜、胡萝卜、雪梨、大蒜、丁香用植物油、山楂、香叶、辣椒原料。

先将珠葱、芹菜切成段、胡萝卜、雪梨切成块状、大蒜、丁香用植物油一同放入锅内炒香后加水覆盖原料，再放入山楂香叶，辣椒，用中火煮到软烂，煮沸后收汁。

以上不同的方法各有千秋，但说到方便实用当然还是第一个啦！
大家好我是农家美味哥。

糖醋汁怎么调制呢？首先糖醋汁分为好几种，有糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋鱼等，各有不同。

作为厨师的我，虽然算不上精通这些菜，但是做法我却是耳熟能详。今天我就给各位分享，糖醋排骨的糖醋汁如何配制，其实只要记住比例，学徒也能成大师。随我一同看下去吧。

首先第一步准备排骨剁成块状，用长流水冲出本身的血水（这一步的目的是为了去除腥味）。

第二步开油锅，把冲洗干净的排骨淋干水分，八成油温放入排骨，炸到金黄色捞出。

第三步调糖醋汁，准备料酒一勺、酱油两勺、糖三勺、醋四勺、清水五勺。总得来说就是1：2：3：4：5，只要记住这个比例，那这道糖醋排骨已经会一半了。

最后一半就是勾芡收汁，让汤汁紧扒在排骨上，这样味道才会浓郁。

糖醋汁应该怎么调？糖醋汁一般都是做糖醋鲤鱼或者糖醋排骨，很多女孩子或者是小孩子都特别喜欢吃这道菜。

但是很多朋友都不知道这个糖醋汁该怎么去做？其实做法也是非常的简单，主要是根据自己的口味跟当地的菜系来决定这道菜的口味。

因为有的人喜欢吃偏甜，有的人喜欢吃偏酸。

我们现在在菜市场买的这个糖醋汁也就是番茄沙司。就是用番茄制作的一种番茄酱。它本身是酸的，当然不甜。我们在制作糖醋汁的时候，我们可以根据这个番茄酱的酸度来加糖。这样就会成了一种酸甜味的。

下面小管家就来教大家怎么样制作糖醋汁。

首先净锅上火，加入清水这里要跟大家强调一下，倒入番茄酱的多少，是根据食材的多少来决定？

然后加入白糖，也根据自己的口味，如果说喜欢吃偏甜，就多放一点白糖，不喜欢吃甜就少放一点白糖，这个可以随机应变了。

然后小火慢慢烧开，用勺子或者铲子慢慢搅动，把白糖与番茄酱融合在一起。如果你觉得不酸，可以再加一点白醋，不要加陈醋，因为陈醋的颜色发黑。全部调散之后，可以勾一点芡。就是用生粉兑水，放入锅中，把糖醋汁熬得更浓一些。熬好之后可以加一点热油。

这样做出的糖醋汁颜色比较红亮，有光泽。

大家可以制作任何糖醋的菜，都可以用这个糖醋汁，比如说糖醋排骨，糖醋鲤鱼，甚至糖醋水果之类的菜都是可以的。

只要把提前准备好的食材放入糖醋汁中翻炒均匀即可出锅食用，非常的简单，大家有什么不懂的可以追问。

关于糖醋汁怎么调，相信每个厨师都会有不同的做法，所谓糖醋汁当然离不开我们的糖跟醋啦

糖醋汁的黄金比例是什么，有哪些制作技巧吗？

糖醋口味的菜，在中国大受欢迎，在各大菜系中都有传统的做法，常用于溜菜，成品色泽红润有力，肉质细嫩，口味香脆酸甜，颇受大众的喜爱，其中番茄酱起到了至关的作用，做糖醋的精髓就在料汁上，20年的大厨分享一个万能料汁，可用于大部分糖醋菜，朋友们一定要记得收藏。

饭店的大厨时间做久了，经验也就多了，总结了这一套流程，放的顺序必须是54321，每放一步，都需要搅拌均匀，比例顺序相等重要，做糖醋菜并没有大师，只不过是多年的经验罢了。

5勺清水，4勺番茄酱，3勺白糖，2勺醋，1勺淀粉

把料汁调好，这道菜就已经成功了一半，每一个步骤都有讲究，并不是想放什么就放什么，成品要具备酸甜适中，不油不腻，口感丰富，不要只求快捷，那样只会失败，口感还特难吃，快过年了，学会这个糖醋汁，再也不用愁做菜，下面用糖醋鸡胸肉来验证一下。

【糖醋鸡胸肉】

【食材】鸡胸肉、鸡蛋、淀粉

【调味】料酒、食盐、清水、醋、番茄酱、白糖

1、鸡胸肉洗净，去掉外层油脂部分，切成粗条，为了口感更嫩，一定要先提前腌制，肉中打入一个鸡蛋，黑胡椒粉，食盐，搅匀腌上10分钟左右。

2、调上糖醋汁，按照顺序，5勺清水，4勺番茄酱，3勺白糖，2勺醋，1勺淀粉，搅匀备用。

3、鸡胸肉腌的差不多了，加上两勺淀粉，给肉的表面挂一层糊，用筷子搅匀。

4、锅中加入适量油，一共炸两遍，油温5成热时，下入鸡胸肉，小火炸至微黄变色捞出，油温升高至8成热，大火复炸30秒更酥脆，等变成金黄色捞出。

5、锅中加入适量油，倒入糖醋汁，快速滑铲，油和糖醋汁一起加热，煮至冒泡。

6、倒入炸好的鸡胸肉，翻炒均匀，让每一根鸡胸肉，都均匀裹满糖醋汁。

7、临出锅前，撒上一把熟的白芝麻，翻炒均匀，关火即可出锅。

8、一道好吃的糖醋鸡胸肉就做好了，外酥里嫩，酸甜好吃，味道跟饭店的一个样，喜欢的朋友一定要试一试。

技巧总结

这个醋到底用什么醋呢？白醋或米醋均可，有的朋友说咸味不够，这道菜本突出酸甜的口味，再者说鸡胸肉已经用盐腌制过，味道已经足够。

鸡胸肉炸两次，可以保证口感酥脆，用这个方式，换成里脊肉也行，做法一样。

正宗糖醋汁的比例是怎么样的？

按照顺序54321，5勺清水，4勺番茄酱，3勺白糖，2勺醋，1勺淀粉。

先在碗中搅拌均匀，把锅烧热以后，再倒入锅中，如果炸的里脊多，可以在这个基础上再翻倍，烧开之后，倒入里脊肉，裹满糖醋汁，即可关火。

用料一

地门牌番茄酱2500克、白醋6500克、橙汁250克、白砂糖250克、OK汁1000克、冰花酸梅酱200克、大红浙醋1000克、冰糖3500克、姜300克、青尖椒300克、味精100克、盐10克、大红色素0.01克。

用料二

白醋4千克，水1500克，OK汁2瓶，李派林口急汁2瓶，盐10克，番茄沙司7瓶，葡萄汁400克，糖6千克，干红辣椒末10克，柠檬片50克。