葡萄酒是指用纯葡萄汁发酵,经陈酿处理后生成的低酒精度饮料。
一般按以下几个方面进行葡萄酒的分类: 第一,按酒的颜色:红葡萄酒、桃红葡萄酒、白葡萄酒。
第二,按酒内糖分 :干葡萄酒亦称干酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒 。
按葡萄酒的颜色分类:
1、红葡萄酒,葡萄带皮发酵而成,酒色分为深红、鲜红、宝石红。
2、桃红葡萄酒,色泽介于红葡萄酒和白葡萄酒之间。
3、白葡萄酒,用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿制,色淡黄或金黄,澄清透明。有独特的典型性。
按酒内糖含量分类:
1、干葡萄酒,亦称干酒,作为原料的葡萄汁中糖分完全转化成酒精,残糖量在0.4以下。口评时已感觉不到甜味,只有酸味和清怡爽口的感觉。
2、半干葡萄酒.,每升含糖量在4克到12克之间,欧洲与美洲消费较多。
3、半甜葡萄酒,每升含糖量在12克到40克之间,味道略甜。
4、甜葡萄酒,每升葡萄酒含糖量超过40克,口评能感到甜味。
按基本来说,葡萄酒可分为七种:
1、红葡萄酒(REDWINE)
2、白葡萄酒(WHITEWINE)
3、葡萄汽酒(SPARKINGWINE)
4、加强葡萄酒(FORTITIEDWINE)
5、加香料葡萄酒(AROMATIZED)
6、玫瑰红酒(ROSE)
7、蒸馏酒(DISTILLEDWINE)
红葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰红酒按特性和口感又可分为3种:
1、甜酒(SWEETWINE)
在糖分未完全变成酒精前,便停止发酵使酒味带甜,这类酒多数都是白酒。此外在酿制这类酒时,葡萄通常较迟收获,让葡萄过度成熟,酿酒时能含较多的糖分,其甜味完全来自葡萄种的天然糖分。但也有一些次级的甜酒中的糖分来自人工添加。
2、干味酒(DRYWINE)
经过充分发酵后,酒中的糖分完全变成酒精,不在留有甜味。
3、中性酒(MIDIUMWINE)
制作过程介于干甜两者之间。
以上通常称为餐酒(TABLEWINE)又称为静态葡萄酒(STILWINE)。
红酒也是一种酒。日常生活中要适量饮用,不要喝太多。除了价格高,不宜大量饮用外,红酒喝多了对人的肝脏是一种负担。大多数红葡萄酒是由深色葡萄制成的,因为这只是一种酒,还有透明无色的葡萄酒。
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