葡萄酒怎么过滤

葡萄酒怎么过滤

1、自然澄清：把酿造好的原酒放在温度为15℃以下的地方，温度要稳定，在低温较恒定的环境下静置，酒中悬浮物会自然沉降，在玻璃瓶中可以看清楚。当悬浮物沉到瓶底时，仍采用虹吸法倒入另一瓶中，这样反复进行几次，每倒一次，除掉一部分酒泥，澄清度就提高一步；

2、人工进行澄清：将纱布扎成袋子状，将葡萄酒液徐徐倒入。将剩下的葡萄皮、籽包在纱布中，将残汁挤入葡萄酒液中。此时的酒液有点浑浊，可以将鸡蛋清加少量水搅拌均匀，然后加入需澄清的酒中，一边搅动一边加入使之均匀。加完后静置，经过一周，原酒中悬浮物可沉降到瓶子底部。如沉降不实可再观察几天，当沉降实之后，一次将上面澄清酒倒出即可。

自酿葡萄酒如何变清澈

自酿葡萄酒要变清澈需要在葡萄发酵后，将葡萄捞出来二次发酵，下面是具体做法：

准备材料：葡萄5kg，冰糖1kg，密封玻璃罐1个

1、将买来的葡萄清洗干净后，沥干水分备用。

2、将葡萄捏烂，一层葡萄一层冰糖放置在玻璃罐中。

3、处理好的葡萄酒放在阴凉处等待发酵。

4、发酵15天后，将玻璃罐里的葡萄用漏勺捞出。

5、将捞出葡萄后，将葡萄酒放着发酵15天左右，葡萄酒就变得清澈了。

自酿葡萄酒时怎么用虹吸法进行过滤？

1、采用虹吸法时，可以将发酵罐放置在较高的位置，将另外一个清洁消毒后的容器放置在低处，将虹吸管的一端插入到酒液中，另外一端插入空容器中。

2、虹吸管开始仅需人工挤压吸气，至酒液充满管体后再无需外力液体即可在虹吸作用下自动流向待装容器。

1、自酿葡萄酒时，在葡萄汁完成主发酵过程后就可以将葡萄皮渣与酒液进行分离，分离时最好使用虹吸管进行，一方面这样可以便捷高效地将清澈的酒液抽取出来，另外也可以防止酒液过多地接触空气，过快被氧化导致香气丧失。

2、注意在虹吸的过程中，发酵罐中的虹吸管管头不要碰到葡萄皮渣和底部的沉淀，以免影响葡萄酒的口感。当发酵罐中的酒液即将转移完毕时，即可将虹吸管从发酵罐中拔出。最后剩下的皮渣和部分酒液可以采用纱布进行过滤，在保证没有沉淀的情况下可以同虹吸出来的酒液混合。

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