葡萄酒渣做醋到底怎么做

葡萄酒渣做醋到底怎么做

葡萄酒渣做醋的制作方法是：

1、葡萄酒渣加4倍于葡萄酒渣的温白开水。

2、瓶口盖4层棉布，餐巾纸或白纸，扎紧口即可。

3、在30摄氏度的温度下发酵10天左右即可。

4、发酵完成后吸出醋液，密封保存3个月后食用。

5、刚做好的醋有刺鼻的酸味，放置后味道会变柔和。

葡萄酒渣做醋时的注意事项有：

1、瓶口不能密封。

2、发酵的温度不能过低。

3、加糖发酵。

4、做醋饮时加蜂蜜或冰糖调味。

如何利用剩下的葡萄酒渣制作葡萄醋

葡萄酒渣制醋 ： 酒渣-→加糖水-→酒发酵-→醋酸发酵-→澄清-→勾兑-→过滤-→成品 主要工艺参数： l 加糖水：配200Bx糖水加在皮渣上，进行酒精发酵。 l 酒精发酵：温度20-30℃。因为酒渣中有大量的酵母菌，不必接种。 l 醋酸发酵：利用酒精中的天然醋酸菌进行醋酸发酵。 l 勾兑：在原醋中加水调酸，加色和加盐调味，使葡萄果酒醇香甜润，酸度适宜。

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