葡萄如何酿醋

葡萄如何酿醋

原料：葡萄，砂糖，酒曲。

步骤：

1、葡萄洗过晾干，并将酒曲捣碎；

2、葡萄带皮捏碎，与砂糖混合放入罐中；

3、盖好罐子，加入冷却至常温的白开水至罐中，约八到九分满，每日搅拌，约两星期即可酿制成葡萄醋。

注：酒曲，又作酒粬，是在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，保温只会，米粒上便会生长出的菌丝。

葡萄皮怎样做醋

用葡萄皮做醋应该是不能的，醋不是简单的酸味调味品，它是营养物质通过发酵能得来的、含乙酸的液体。但是我们可以利用葡萄来做醋，下面是做法，请你参考：
1.葡萄洗过晾干，并将酒曲捣碎。
2.葡萄连梗带皮捏碎，与砂糖混合放入罐中。
3.把罐子盖好，天热只需一星期，天冷两星期，即可变成葡萄香槟。
4.加冷开水至罐中，约八到九分满，每天打开来搅拌，约两星期就可成为葡萄醋。
注意：
1.葡萄醋可以做醋母，酿其它醋时亦可当作醋引子使用。
2.滤出来的葡萄香槟最好放在冰箱冷藏，以免放在户外会产生气爆。

葡萄渣如何做醋

制作方法：

1、首先葡萄酒抽出以后，不要把葡萄皮里面的酒挤出；

2、要加4倍于葡萄酒渣的凉白开水（40度以下即可）；

3、瓶口盖4层纱布或棉布、餐巾纸、白纸扎紧口即可。在30度左右温度下发酵，一般10天左右，酸了就好；

4、发酵完成以后吸出醋液，最好密封保存3个月再食用。

注意事项：

1、瓶口一定不能密封，密封做出的是酵素；

2、发酵的温度过低容易长杂菌失败。天冷可以用一根热带鱼加热管加温；

3、晒太阳可以提高醋的色泽；

4、加糖发酵即使温度低也不容易失败，而且可以提高酸度；

5、做醋饮时需要加蜂蜜或冰糖调味再饮用。

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