锅贴生煎怎么做

锅贴生煎怎么做

1、春笋去壳后洗净切开，焯水后剁成碎末。

2、猪肉末里加入盐、鲜酱油、鸡蛋和黄酒，先把猪肉末按顺时针方向搅拌至有粘性后再加入约25毫升清水再一次搅拌至有粘性。

3、把剁碎的笋加入倒入香油，再一次搅拌均匀。

4、取一张饺子皮，加入馅料，包成饺子状。

5、热锅倒油，温油把锅贴放入锅中，用中火煎至底部微黄。

6、沿着锅边加入清水，水量能浸没锅贴底部即可，加盖煎。

7、煎至锅内水分收干，有吱吱声音后开盖把底部煎脆，撒入葱花和白芝麻熄火出锅即可。

生煎锅贴饺子的做法

饺子是很多人很喜欢的一种主食，经常见到的就是蒸煮煎三种，其中煎的味道更香，很多人喜欢，今天这里介绍如何生煎饺子，包的外形不限，可以是锅贴饺子、常规饺子，有兴趣的可以看看。
食材
饺子 若干
油、盐、酱、醋、料酒 少许
方法/步骤
1.首先生煎饺子就要先包饺子，准备合适的饺子馅、皮，包出饺子，饺子外形根据自己喜欢、拿手的来，比如包成锅贴饺子。
2.这里用电饼铛煎饺子，对比平时炒锅会比较好用一些，将电饼铛清洁干净，往内胆抹上适量油，摊匀。
3.电饼铛开启预热模式，慢慢放上饺子，饺子之间留有一定的空间，等下电饼铛上盖下压的时候不容易因变形导致黏连。
4.盖上电饼铛,选择煎饺模式,系统自动运行,煎好后会自动提示。
5.在煎制的过程中准备煎饺的佐料,根据各人口味自行调整。
6.电饼铛煎好后将其打开，将煎好的饺子一个个取出装盘即可。

做锅贴和生煎时，怎样才能做出焦焦的感觉？

引言：每天早上上班之前去路边买一碗胡辣汤，然后再配上几个炸至焦黄的锅贴，简直是不要太满足。如果说想在家里制作那种焦黄的锅贴或者是生煎，应该怎么操作呢？今天就跟小编一起去学一学，在家里制作美味的锅贴和生煎吧。

一、美食锅贴。

是不是就有很多人觉得在外面买的锅贴是非常好吃的，因为上面吃起来脆脆的焦焦的口感非常的好，可是在家里怎么制作都制作不出来那种口感。面对这样的情况也是非常焦急的，今天就是小编来告诉大家一个方法，怎样来制作出焦焦的锅贴。锅贴的话可以买那种已经包好的，也可以自己在家里和面包锅贴。但是小编觉得自己在家包着的锅条肯定比外面好吃而且实惠。它们也是有两种馅儿的，包括有荤馅和素馅，看自己的喜爱，而且它的形状也是不同的。

二、勾芡淀粉水。

不管是锅贴还是生煎怎样达到最佳口感才是最重要的。首先呢，就是要准备淀粉加入适量的水，搅成比炒菜勾芡，稍微稠一点的状态放在旁边备用。锅里面放油烧热，把锅贴或者是生煎摆在平底锅里，让其的底部煎黄，用筷子夹起来看一看它的底部有没有焦黄，焦黄了之后就把准备好的淀粉水倒进去，淹到锅贴或者是生煎一半的位置，这个时候盖上锅盖小火慢慢煎。听到锅里面有那种噼啪乱响的时候，就打开锅里看看它是否煎熟了，如果水收干了，并且底部脆脆的黄黄的就可以出锅。

三、要用小火慢慢的煎。

如果说想要制作出那种黄黄的脆脆的感觉，首先一定要注意淀粉水的稀稠，一定要把握好，并且加入的时候要适量太多了，锅贴或者是生煎它不容易收汁煎黄太少了的话，他们又不会容易熟。其次在煎制的时候一定要是小火慢慢煎，才能有那种黄黄脆脆的感觉，火太大了是非常容易糊锅的。

如何做锅贴好吃

锅贴是一道传统小吃，样子和饺子差不多，据说早年间一位大厨在青岛吃了煎饺之后，觉得很美味，于是回去改良了一番，变形成了锅贴。一道好吃的锅贴颜色呈金黄色，皮脆肉香，一口咬下去便有脆脆的声响，非常的美味。

虽然锅贴制作起来并不复杂，馅料可以做成素的，也能做成肉的，但是很多朋友在制作后，却发现锅贴颜色不金黄，底部没有冰花，甚至很多人做出的还是半生不熟。其实做锅贴除了馅料的调制之外，淀粉水的比例非常关键，这也是影响锅贴金黄的重要原因。

粉浆的比例：
做过贴有人用面粉水，有人用淀粉水，其实这都不对，正确的做法是面粉和淀粉的混合然后加入适量水，正确的比例是淀粉1，面粉2，水是粉类总和的3倍，比如放了1勺淀粉，2勺面粉，那么就要放12勺的清水，这个黄金比例也是向一位做了30年锅贴的大厨学习的。
油的选择
普通家庭平时用的油多数是花生油，但是大厨说想要锅贴金黄，就要用颜色略深的压榨菜籽油，这种油的颜色比其他油都要金黄，所以烙出的锅贴自然就很金黄。

【黄金锅贴】
主要食材：面粉 猪肉馅 韭菜 葱姜
第一步，准备300克面粉，加入一勺盐，一勺碱面，再用160毫升清水和面，由于每一款面粉的吸水性不同，加水的时候慢慢加，和成和包饺子一样软的面团就行，然后揉光滑醒面30分钟。

第二步、五花肉剁成肉馅，葱姜切末放进肉里，然后加入1勺盐，1勺五香粉，1勺鸡精，1勺蚝油，把调料搅拌均匀，然后打入1个鸡蛋，充分搅拌均匀上劲。韭菜最后包的时候再切，这样就不会避免韭菜出水。

第三步、醒好的面放到案板上不用揉，然后按压成薄饼，切成长条状后再切成小剂子，最后擀成饺子皮就可以了。

第四步、韭菜切碎后加入肉馅里搅拌均匀，接着就可以开始包了，将肉馅放在饺子皮中间，边缘抹上一些水，两边对折捏起来就可以了，简单的锅贴就做好了。

第五步、平底锅或者电饼铛里放一些菜籽油，油热后放入锅贴小火煎，现将底部煎到微微金黄，然后顺着锅贴的缝隙倒入，盖上锅盖小火焖8分钟即可。

第六步、用铲子慢慢铲出来，装盘就可以开吃了，喜欢吃蘸料的，可以根据自己口味调一个料汁。

锅贴这样做颜色金黄，外皮特别的脆，馅儿的味道非常鲜香，咬一口还有汁水，一大盘上桌瞬间就会抢光，全家人都会觉得好吃。
用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦

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