小苏打是碱面吗 家用

小苏打是碱面吗 家用

不是。小苏打是碳酸氢钠，一种可溶解于水中但不能溶于乙醇中的白色小晶体。利用小苏打分解产生二氧化碳，常将它用来生产饼干、馒头、面包等。食用碱面的主要化学成分是碳酸钠，食用碱面常用于蒸馒头和做面条。

食用小苏打是碱吗？

不是，
苏打粉是一种食品添加剂，它是由碳酸钠和硫酸钠组成的混合物。苏打粉是一种食品添加剂，它是由碳酸钠和小苏打组成的粉末状物质，可以用来调味食物，改善食物的口感和风味。苏打粉可以用来制作各种烘焙食品，如蛋糕、饼干、披萨、面包等。此外，苏打粉还可以用来调味，如汤、汁、酱汁等。是碳酸氢钠，一种碳酸盐，分子式为NaHCO3，相对分子质量84.01。白色结晶性粉末。无臭，味碱，易溶于水。在潮湿空气或热空气中即缓慢分解，产生二氧化碳，加热至270℃失去全部二氧化碳。遇酸则强烈分解即产生二氧化碳。

碱面是小苏打吗？

否。
碱面叫做苏打，学名碳酸钠也就是食用碱，用于传统面粉发面时中和多余的酸性，不具备发酵功能。食用碱适量的食用，可以增加食品的色、香、味、形，提高人的食欲。小苏达，学名叫碳酸氢钠，是白色晶体，溶于水，水溶液呈弱碱性，受热易分解，在热水中能缓慢分解出二氧化碳和碳酸钠，到沸点时全部分解。

食用碱是小苏打吗

有些朋友弄不清楚小苏打和碱面，因为碱面又叫苏打，所以常常以为它们是同一种物质，其实它们并不相同，虽然具有一定程度上的相似性，但是却不能混用，否则可能不但达不到效果，反而还会有损害。
小苏打
小苏打的化学成分是碳酸氢钠，它味道偏咸，容易溶于水中，不被乙醇溶解，固体的小苏打会在50度的时候开始分解，而溶于水中之后20度就会开始分解了。一般固体会在温度达到270时完全分解，而溶液则会在沸腾时完全分解。它能用来调和胃酸，也能在选矿、冶炼，橡胶工业中发挥作用，是食品工业中最常用的疏松剂，常用作糕点、面包的生产，也是饮料中常用来产生二氧化碳的物质。
碱面
碱面就是苏打，化学成分是碳酸钠，它是盐的一种，但是因为它溶于水中之后呈现出碱性，所以又被称为纯碱。它是一种常用的化工原料，在日化、食品、纺织、石油、医药等方面都有应用，绝大部分被用作工业，只有少部分用作民用。苏打比小苏打的结构稳定一些，但它的水溶液直接暴露在空气中也会吸收二氧化碳生成小苏打，也就是碳酸氢钠。
小苏打与苏打的不同
小苏打的刺激性要弱于苏打
人体体表直接接触小苏打和苏打都可能出现一定的损伤，但苏打的刺激性要更强一些。所以要尤其注意不要让眼睛中进入苏打粉或口鼻中吸入苏打粉，另外，也不宜直接吞吃。
小苏打有一定的美容效果
小苏打与苏打之间虽然只差一个字，但二者一定要区别开，小苏打可以用来美容，用来做面膜改善肌肤，用来除黑头，也可清除体味或者美白牙齿，但不可用苏打替代。
小苏打溶解于水中的量小于苏打
虽然小苏打和苏打都非常容易溶于水中，而且都不能溶于乙醇，但小苏打的溶解度要小于苏打，也就是说如果同是1L水，加入同样多的小苏打和苏打，苏打可能会完全溶解，小苏打则可能会还有一部分不能溶解的颗粒。
小苏打不如苏打稳定
同样对固体的小苏打和苏打进行加热处理，小苏打会在270度的时候完全变成苏打，而苏打会在851度的时候开始熔化。

碱粉是小苏打粉吗

苏打粉不是碱粉，食用碱是碱面(苏打、纯碱)：学名碳酸钠，主要成分是碳酸钠，质地较起子粗糙。苏打粉又叫小苏打，成分即碳酸氢钠。因为颜色相似，所以区分方法主要是通过手搓的质感。在用传统面肥发面中用于中和多余的酸性，此过程称之为“揣碱”。碱的用量要适当，过少称之为“碱小”，则面死而发酸，过多称之为“碱大”，则开花而色黄。用市售活性酵母发面则基本不用碱中和。碱面在熬玉米粥时酌量放点可增加粘稠度，常喝这种玉米粥尤其对有胃酸的人有好处，而不必去专门和什么苏打水饮料。这就如同多吃各种蔬菜不必专门买维生素药片，是以食代疗的好方法。