五香带鱼的做法

五香带鱼的做法

五香带鱼的做法步骤如下：

1、带鱼1条清洗干净，切小段，鱼身两面划一字刀，沥干水分，加适量黄酒，盐，姜丝拌匀腌制15分钟；

2、平盘中加入两大勺玉米淀粉，使鱼身两面粘一层薄薄的干淀粉；

3、做好所有，放在盘中备用；

4、 平底锅烧热，放适量色拉油，油烫放入带鱼；

5、煎至带鱼一面金黄后翻面。煎至两面金黄后盛出；

6、准备好香料，大蒜粉两半，葱切片；

7、锅中留底油，爆香所有香料；

8、加入老抽，生抽，黄酒

高压锅五香带鱼的做法大全

带鱼肉质细嫩、刺少、营养丰富、味道鲜美，带鱼的做法很多，红烧、糖醋、油炸等等，五香口味是家人都喜欢的口味，佐酒、配饭都是很好的选择。

材料

主料：带鱼500g；
辅料：八角1个、花椒10粒、红辣椒2个、香叶2片、生姜3片、大蒜2瓣、黄酒2汤匙、盐适量、生抽25g、老抽5g、白糖1小勺、五香粉1小勺、色拉油适量、玉米淀粉2大勺

五香带鱼

1

带鱼1条清洗干净，切小段，鱼身两面划一字刀，沥干水分，加适量黄酒、盐、姜丝拌匀腌制15分钟。

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2

平盘中加入两大勺玉米淀粉，使鱼身两面粘一层薄薄干淀粉。

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3

做好所有，放在盘中备用。

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4

煎至带鱼一面金黄后翻面。煎至两面金黄后盛出。

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5

准备好香料。大蒜粉两半，葱切片。

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6

锅中留底油，爆香所有香料。

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7

加入老抽、生抽、黄酒1小勺、盐、白糖调味，加入适量清水煮开。

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8

逐块放入带鱼，小火煮十分钟。

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9

翻面再煮十分钟，拣出所有调料，撒适量五香粉，大火收汁，煮至汤汁粘稠，使每一块鱼被汤汁包裹即成。

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成品图。

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小贴士

1、鱼身两面沾一层干淀粉，可防止粘锅，也可使汤汁变粘稠。 2.、煎鱼时油烫再放入，烫油会使鱼表面迅速变焦，也不会粘锅。 3、最后几分钟大火收汁要看好，以免烧焦。

五香酥鱼带鱼的做法

材料
1：带鱼中段800克。
2：玉米油或菜籽油3大匙
3：八角1粒，桂皮拇指节大2块，花椒粉1/2茶匙，葱3条洗净切段，姜10克切，干红辣椒2条，番茄酱（Ketchup）3大匙，李锦记旧庄蚝油1大匙，金兰老抽酱油2大匙，盐1/3茶匙，糖1.5大匙，水1.5杯。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法
1、带鱼中段用Scour Pad刮去鱼鳞去肠洗净，用纸巾擦干，然后切3厘米长段备用。
2、不粘锅，置炉上开大火，放油3大匙，油热后放入鱼块，两面煎黄捞出。
3、原锅留油，调中火放入八角，桂皮，花椒粉，葱段，姜切和干红辣椒炒香，然后放入番茄酱炒出红油，接着放入剩余3料煮滚。将此酱汁倒入高压锅里，同时放入煎好的鱼块，大火上汽后，调中小火压50分钟。
4、关火，冷后打开高压锅，盛出五香酥带鱼就可以上桌了。

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