自制果冻需要冷藏多久

自制果冻需要冷藏多久

果冻粉越多凝固越快。而正常情况下，果冻需冷藏3-4个小时才会完全凝固好，凝固好取出之后立即吃掉，若吃不完的则继续留在冰箱内冷藏，一般可保存1-2天左右，时间不可太长，否则会生长微生物并滋生细菌。

如何自制水果果冻

自制水果果冻的方法如下：

材料准备：吉利丁片、凉白开或冰水、喜欢吃的水果、果冻盒、椰子水。

1、吉利丁片剪成一条条的。

2、加入适量凉白开或冰水泡软。

3、水果剥皮，切成比花生稍微大一点点的颗粒。也可以用水果罐头来做。

4、椰子水微波炉加热1分钟，然后加入糖搅拌至溶化。晾凉至微热，不要烫，不要超过50度。

5、将泡软的吉利丁挤干水分，加入椰子水中，搅拌至融化。如果椰子水温度低了，不能完全溶化，可以隔水加热一下，但温度不能太高。

6、将椰子水分装至果冻盒中，然后冰箱冷藏几小时直至果冻凝固。

果冻要等多少时间？

果冻需要等待一定的时间才能凝固成为坚硬的状态。具体等待时间取决于你所使用的成分、所需要凝固的厚度以及环境温度等因素。一般来说，以下是一些常见的果冻凝固时间：
1.明胶果冻：一般需要等待至少3-4小时，最好是过夜，才能完全凝固。
2.鱼胶果冻：由于鱼胶的凝固速度较慢，需要等待比明胶更长的时间，通常需要等待至少6-8小时，最好是过夜，才能凝固。
3.果冻粉果冻：果冻粉的凝固速度相对比较快，一般需要等待至少2-3小时，即可凝固。
需要注意的是，在凝固果冻时，最好将其放置在冰箱中，以加速凝固时间。

如何制作果冻？

果冻，食感可口，具有原果的特殊风味，果冻制作工艺简单。
一、选料作果冻的原料各种水果均可以，如山楂、苹果、桃、李以及加工厂的废料中西瓜皮等。但以完全成熟，含果胶物质多的新果为佳。
二、预煮：先将果实洗净，切碎或捣碎（柑桔类果实不用切碎，但必须去皮），然后将原料倒入不锈钢锅内，根据原料的水分多少加适量清水，加热煮沸到果实变软。
三、制以汁液：将煮软后的果实送入压液机进行压榨，然后用布袋过滤，在滤液中按每100公斤果汁加5个鸡蛋清进行澄清处理，先将蛋清（不可带有蛋黄）搅拌成泡沫状，徐徐倒入滤液中，充分搅拌均匀后，静置7-8小时，再用虹吸法吸取上层清液即可得澄清透明的果汁。
四、果汁调整：取上述果汁15毫升，与15毫升95%的酒精在试管中混合，并摇动试管，此时若有大量絮状白色沉淀物出现，说明果汗 果胶含量在1%以上，可用于制作果冻；若絮状物稀少，说明果胶含量少，应往上述澄清的果汁添加果汁量1%的琼脂或3.5%的果冻粉。加琼脂时，应先将琼脂切碎，用清水浸泡4小时后捞起来，添10倍量清水加热成溶胶后，倒入果汁中。果汁用柠檬酸调节PH值为3.1-3.5之间。
五、浓缩：往调整后的果汁中加入浓度 50%、温度 95度的糖液（糖液量为果汁量的0.8倍），然后用大火迅速煮沸浓缩，边煮边搅拌，在20分钟内使混合液上升达106度，这时即为浓缩终点。
六、烘烤：将已浓缩好了的果冻浆随时倒入平底一盘中，厚度为1.5-2厘米，冷却后即为透明的凝胶块。然后切成小块，置于烤房内烘烤，应控制烤房温度 65度以下，待制品含口量为20%以下时即可。烘烤后的制品用糯米纸逐块包装即为成品。

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