老蒜能腌糖醋大蒜吗

老蒜能腌糖醋大蒜吗

可以。做法：准备大蒜5斤、酱油、米醋，一包、白糖半斤、姜一块、盐适量。

1、白开水加盐，晾凉。

2、把大蒜放到白开水里泡两天。

3、把其他调料煮开，晾凉，再把腌好的大蒜放进去腌制两天即可食用。

糖醋大蒜如何腌制

一、糖醋蒜的简单做法
原料配方：鲜蒜头100千克,盐10千克,食醋0.7千克,红糖适量,五香粉少许
制作方法：
1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。
2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。
3.每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头。
4.捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜。发现蒜皮松弛者即需剥去。
5.将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2个月后即可食用。如密封贮藏，可以长期保存。
6.糖醋液配制：先将食醋加热到80℃，再加红糖使其溶解，酌加五香粉少许。
产品特点：红褐色，色泽美观，很有地方色彩。
二、糖醋蒜的简单做法
糖蒜的腌制非常简单：将蒜去掉外皮，仅留下里面的一层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天到一天，可起到消毒的作用，能让蒜比较好保存；把浸在盐水中的蒜捞出，一边沥干水分，一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加绵白糖和白醋，一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加；最后，加上适量的冷开水，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢溶化，将容器盖上盖子密封，两周到一个月左右就可以食用了。糖蒜腌好后，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道。
秋蒜又称白皮蒜，其耐寒性强，多在秋季栽培，外皮为白色，辣味淡，它的这些特点决定了它最适于腌制。也只有选秋蒜进行腌制才使其具有风味特色，酸甜中略带辣味，可直接食用。若选用春蒜腌制，不仅辣味大，还容易消除其他作料味。若用它去除异味物质，则是最好的选料，秋蒜则差。
大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。
三、糖醋蒜的简单做法
用料：紫皮蒜，白糖，醋
做法：
1。取1000克紫皮蒜去根除皮后泡入清水，每天换水，3天后沥干
2。与800克醋、500克白糖拌匀
3。装入坛中，用塑料薄膜扎紧坛口
4。经常摇晃，1个月后即腌成糖醋蒜。

发了芽的大蒜能否腌制糖醋蒜？

你好：可以的x0dx0ax0dx0a原料配方 鲜蒜头100千克 食盐10千克 红糖18千克 粮食醋70千克 糖精25克 x0dx0ax0dx0a制作方法 1.将蒜茎切去，留有约6厘米假茎。 x0dx0ax0dx0a2.将蒜头洗净，沥去水分。 x0dx0ax0dx0a3.将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润腌透。 x0dx0ax0dx0a4.将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次。 x0dx0ax0dx0a5.把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半准备倒入糖溶液。 x0dx0ax0dx0a6.将醋煮沸，再把红糖掺入，另用少许沸水溶解糖精，然后掺入糖醋液中。 x0dx0ax0dx0a7.将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制，缸内放一个十字形竹篾片，防止蒜头体积膨胀，冲出缸口。 x0dx0ax0dx0a8.用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好，使缸口封闭严密。x0dx0ax0dx0a方法二：x0dx0a原料配方：鲜蒜头100千克、盐10千克、食醋0.7千克、红糖适量、五香粉少许 x0dx0ax0dx0a制作方法： x0dx0a1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。 x0dx0ax0dx0a2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。 x0dx0ax0dx0a3.每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头。 x0dx0ax0dx0a4.捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜。发现蒜皮松弛者即需剥去。 x0dx0ax0dx0a5.将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2个月后即可食用。如密封贮藏，可以长期保存。 x0dx0ax0dx0a6.糖醋液配制：先将食醋加热到80℃，再加红糖使其溶解，酌加五香粉少许。 x0dx0ax0dx0a产品特点：醋蒜呈红褐色，色泽美观，很有地方色彩。糖蒜呈雪白色，味道甜美．是吃火锅人的最爱．x0dx0ax0dx0a祝你成功

干大蒜能不能做糖醋蒜?

干大蒜也是可以做糖醋蒜的，但口感不如鲜蒜好。
做的话需要把干蒜最外面的外衣先剥掉，因为如果连皮一起做，入味慢，吃起来不够爽脆，然后最好是在清水里先浸泡一天左右，然后再拿去做糖醋蒜。
扩展资料：
1、糖醋蒜是江南及北方地区的传统小吃。糖蒜口味爽脆酸甜，色泽呈褐色，是很多人的最爱。
2、大蒜营养成分丰富,除蛋白质、维生素及钙、铁、硒、锗等微量元素外，还富含17种氨基酸，其中8种为人体必需。大蒜中的蒜素是一种广谱抗菌物质，能活化细胞，增加抗菌及抗病毒能力，
加快新陈代谢、缓解疲劳。这么好的东西吃法也相当多，切片生吃，烤着吃，大蒜油等等，糖醋蒜是俺家比较受欢迎的吃法，有营养还少了些辛辣，老少皆宜。

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