野生菌一般要炒多长时间

野生菌一般要炒多长时间

10分钟左右。起锅时要看锅铲是否沾上未炒熟的野生菌。吃剩的菌类菜必须大火热透。野生菌生长在海拔2000--4000米，地形地貌复杂的立体气候地。云南野生食用菌分为二个纲、十一个目、三十五个科、九十六个属、约二百五十种。

食用野生菌注意事项：1、不吃可能受到污染的菌类 一些野生菌虽属无毒菌类，但是如果其所生长的地方发生了污染，或者地层下存在有毒的矿物质，吃了这种地方采来的野生菌，也会导致中毒。

2、几种野生菌不要混着吃不要将多种菌类一起炒，也不要连续多天食用野生菌，因为这样会积累毒素，如果排泄系统不好，很容易中毒。

3、食用野生菌要慎之又慎常见的野生菌有上百种，极毒的有10多种，而且有毒菌与无毒菌外形相像，难以区分，准确鉴别非常困难。民间有种说法，看大蒜是否改变颜色可以检验野生菌是否有毒，这是不科学的。所以，选择菌类食用要慎之又慎。

野生菌要煮多久

对于那些确定可食用的野生菌来说，我们需要将它放入锅中熬煮十五分钟以上才能正常食用，经过这样时间熬煮的野生菌的内部基本已经不含毒素，食用之后不会引起不适。

但是在野外还有非常多的野生菌是无法食用的，这类野生菌内的毒素无论经过多久的熬煮都无法被消除，若食用极有可能会引起身体强烈不适甚至是死亡，所以我们在日常生活中千万不要随意食用陌生的野生菌。

野生菌注意事项

不要购买和采自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳的菌类。即使对自己熟悉的，能确定为无毒的，食用时也不要杂，最好每次只食用一种野生菌。

对购买和采来的能确定为无毒的野生菌不要全放在一起炒，因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌子也变成有毒的了。加工的时候一定要小心，像食用牛肝菌，最好的办法就是先煮熟一下，把毒性减低，以减少中毒发生的可能性。

野生菌（1）怎么做如何做好吃

材料
干牛肝菌25g，橄榄油30ml，黄油15g，韭葱1支（leek），紫洋葱1个，大蒜1瓣，新鲜栗蘑250g（chestnut mushroom），新鲜蘑菇125g，牛肉高汤5杯，麝香草1/2tsp，双重奶油150ml（double cream），海盐，黑胡椒适量
做法
1、先将牛肝菌用250ml温水浸泡半小时以后，滤干切碎，汁水待用。
2、将黄油与橄榄油一起加热至黄油融化，加入切好的韭葱、紫洋葱以及蒜蓉，中火翻炒5分钟左右至蔬菜软化。
3、接着加入新鲜栗蘑以及蘑菇，继续以中火翻炒至软化，加入牛肉高汤后煮开。
4、倒入牛肝菌，浸泡牛肝菌的汤汁以及麝香草，小火慢煮30分钟左右，用盐以及黑胡椒调味。
5、取3/4的汤连同食材一起用食物粉碎机打碎以后倒回锅中，加入双重奶油，以小火慢慢搅拌至质地变浓稠即可！

野生干红菇煮多久就可以炒了

红菇的食用价值非常高，里面含有人体所需要的多种营养物质，红菇的一般吃法是煲汤或者炖肉，营养价值非常高；很多野生菌最好不要煮太久，煮久了容易造成营养的流失，那么红菇一般煮多久最好呢？
红菇一般煮多久？
红菇一般煮8分钟左右就可以了。红菇煮久了，汤变成黄褐色，这是因为红菇含有的抗氧化物质煮久会褐化。一般红菇都是跟肉类烹煮，如老鸭、排骨等，先将老鸭、排骨等煮到九成熟后再将前面洗净的红菇放入，再煮5-8分钟即可出锅。切记不可同老鸭、排骨等食材一同放入，这样就会出现汤色不红、红菇太老的后果。
红菇至今无法人工种植，需要在森林里一些特殊树种的根部才能生长。我国很多地方都有产红菇，浙江、云南、广西、江西的赣州、福建的三明、南平、河南的伏牛山等局部有山和森林，自然环境好的地方才会生长红菇。全国以福建的红菇最好，福建红菇以三明的最好。因为三明的森林覆盖率超过欧洲，其他地区的红菇有的吃起来有点渣，有的带微苦、微涩。
干红菇要泡多久？
一般情况下，干红菇只需要泡一两个小时就足够了。使用温水浸泡会更快，半个小时就可以了。干红菇在用水泡之前要先洗净泥沙，把红菇放水中用手或筷子搅动水使其旋转起来，以利泥沙从中甩出，之后再换清水把红菇泡上，至于泡多久要看红菇的大小及干燥程度了，总之要把它全部泡软就可以了。
红菇的功效与作用有哪些？
1、防癌抗癌：红菇里面含有5种多糖抗癌物质，有利于血液循环、降低血液中的胆固醇，可以帮助抑制癌细胞出现转移。
2、减缓衰老：红菇具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病能力的功效，常食可起到抗衰老、美容等作用。
3、增强免疫力：红菇可预防消化不良、儿童佝偻等症，能提高正常糖代谢和机体免疫之功能，有利于产妇哺乳汁减少、贫血、癌症等。
4、补血养血：红菇具有较好的补血功效，不少孕妇、产妇一般都有贫血的症状，此时可以选择食用红菇来补血。
红菇怎么煲汤营养好喝？
红菇炖鸡汤
用料：红菇（干品）6-8朵，老母鸡半只，生姜2片，盐适量；
做法：
1、将老母鸡洗干净切块，放入沸水中飞水备用；
2、将干红菇泡发，去蒂洗净，沥干水备用，泡发红菇的水沉淀备用；
3、在砂锅中放入清水和红菇泡发的原汤，放入姜、老母鸡炖一个半小时；
4、鸡肉炖好前10分钟才加进去蒂的红菇，红菇不用炖太久，否则容易变色和炖烂，出锅时加入适量的盐即可。
红菇炖猪心
材料：红菇、猪心、油、盐、生姜、料酒。
做法：
1、将红菇放在水中浸泡备用，猪心洗净切块，生姜切片；
2、在锅中放油，下入生姜，随后放入猪心翻炒；
3、加入适量的食盐和料酒调味，炒至入味；
4、在锅中加入泡好的红菇，再加适量清水烧开，把所有材料倒入炖锅中，煲30分钟即可食用。

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!