金针菇放在冰箱里长大了还能吃吗(金针菇放时间长了还能吃吗)

金针菇放在冰箱里长大了还能吃吗

可以吃，金针菇在冰箱里生长是正常的，金针菇在冰箱里继续生长是由于其自身特性及冰箱内的低温导致的；

金针菇是一种耐低温的食用菌，正常生长温度在4到8摄氏度，超市的盒装金针菇是活体，具有生命力或再生能力，根部往往带有营养基，放到摄氏5到8摄氏度的冰箱冷藏室，等于金针菇回到原来低温生长环境，菇体能借助残留的营养基继续生长。

金针菇放时间长了还能吃吗

金针菇放时间长了不能吃，因为金针菇的根部在买的时候并没有去掉，只有吃的时候才会去掉一部分，而根部带有培养基，给金针菇提供营养，在适宜的温度下是会长大的。
金针菇的生长温度一般在4-8度，而冰箱的冷藏室的温度也差不多就是这样，所以才会出现金针菇在冰箱放了几天就长大了的情况，而这样的金针菇是没有问题的还可以吃的，但是发软的、变黄的、腐烂的金针菇是变质坏了的金针菇，是不能吃的。

放在冰箱里的金针菇已经好几天了，发现比之前长了一点，还能吃吗？

金针菇再生很正常，可以食用。

金针菇是一种耐低温食用菌,增长4 ~ 8℃温度,远离光在繁殖期间,从谷蛋白、米糠等混合成“介质”吸收营养,尽管上市之前的金针菇分离介质,但仍有残根。冰箱温度5 ~ 8℃之间，关上门后，这是一个黑暗的环境,适合金针菇生长。

针菇在冰箱内的自动生长是一种正常现象，它们能否正常食用并不取决于它们是否能重新生长。冰箱是一个密封的环境，温度和湿度都很低。如蘑菇颜色变深、脱水、萎蔫、散发异味，说明蘑菇已变质，不能食用。

扩展资料：

保鲜技术

1、低温贮藏法

(1)常温保鲜

采收后的新鲜 金针菇 经整理后，立即放入筐、篮中。其上覆盖多层湿纱布或塑料薄膜，置于冷凉处（自然气温20℃以下），一般可保鲜1-2天。

(2)简易包装后低温保藏

新采收的金针菇经整理后，用低密度聚乙烯薄膜袋（DpE）袋膜厚20毫米，分装，抽真空封口，将包装袋竖立放入专用筐或纸箱内，1-3℃低温冷藏。可保鲜13天左右。

2、化学保鲜法

采用对人畜安全，无毒的化学物质用于浸泡或喷洒在金针菇表面，以达到延长金针菇新鲜的目的。可用于金针菇保鲜的化学物质有：焦亚硫酸钠、氯化纳、稀盐酸、高浓度的二氧化碳、保鲜剂、抗坏血酸及比久等。

(1)焦亚硫酸钠喷洒保鲜：用0.02%焦亚硫酸钠溶液漂洗金针菇以除去泥沙碎屑，再用0.05%焦亚硫酸钠溶液浸泡10分钟护色，捞出沥干后分装塑料袋中可保鲜数天。

(2)氯化纳（即食盐）、氯化钙液保鲜：0.2%食盐液加0.1%氯化钙制成混合浸泡液，将刚采收整理好的金针菇浸泡上述混合液中，要求菇体浸入液面以下30分钟，捞出沥干分装塑料袋中，可保鲜数天。

参考链接：--金针菇

金针蘑放冰箱里一个礼拜了蘑菇头都大了还能吃吗

金针菇放冰箱里一个礼拜了，蘑菇头都大了，那说明它已经没变了，真是不能再吃了，再吃的话很容易就中毒了，金针菇一般的保质期是在三天左右，超过三天就千万不要再使用了。如果超过三天的话，使用有可能会拉肚子的。

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