金针菇茄子煲制作过程:
材料:茄子、金针菇。
做法:
1、香葱切末备用,彩椒切成小碎粒;
2、茄子切成长条状,金针菇洗净备用;
3、瘦肉切成肉末,蒜、姜切末,洋葱切成小碎粒,一切准备就绪,锅中放入适量的色拉油,开大火;
4、油烧至七八成热的时候,放入茄子,炸至茄子表面微微金黄捞出沥油;
5、将茄子都炸好后,做一锅开水,把茄子放进去焯一下,立刻捞出备用,炒锅烧热,再放入少量的色拉油,热锅凉油,放入肉末和虾米翻炒;
6、炒制肉末变色,放入洋葱、彩椒、蒜姜末翻炒片刻,放入适量的料酒翻炒片刻,倒入准备的清水,与这些配菜平齐即可,不要放太多;
7、放入准备好的的生抽、老抽、盐、蚝油、胡椒粉、白糖调味,放入茄子和金针菇煮1至2分钟,倒入适量的水淀粉勾芡;
8、搅拌均匀后将它们放进小砂煲中。将小砂煲放在火上中火加热1分钟即可,出锅后撒上适量的香葱。
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