金针菇是蔬菜吗

金针菇是蔬菜吗

1、金针菇是蔬菜，金针菇属于菌类。

2、蔬菜在农业生物学分类有：瓜类、绿叶类、茄果类、白菜类、块茎类、真根类、葱蒜类、甘蓝类、豆荚类、多年生菜类、水生菜类、菌类、其他类。

3、蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的VC的90%、VA的60%来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分。

金针菇是一种通便的蔬菜吗？

便秘可能会出现失眠、焦虑、口干口臭等症状，所以这时候要吃一些润肠通便的食物来改善身体状况，比如常见的水果香蕉，含有丰富的膳食纤维与糖分，具有较好的润肠通便的效果，不过需要注意的是，大部分香蕉都是经过催熟，在未成熟外皮还是青色的时候摘下来的，剥掉外皮食用，很涩不能下咽。

这是因为该香蕉含有大量的鞣酸，虽然催熟后香蕉没有涩味，但鞣酸成分还在，它具有较强的收敛效果，所以有些人吃含有鞣酸的香蕉反而导致便秘，不具有润肠通便的作用。其实最能通便的食物并不是香蕉，而是它，软嫩清香，隔三差五吃一次，轻松排宿便，它就是金针菇，众所周知，金针菇是菌菇类里面算比较便宜的菇种，口感香软滑嫩。

金针菇营养价值丰富，还能促进小孩子的智力发育，也被称之为“益智菌”，金针菇富含膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，帮助体内消化，加快体内新陈代谢，轻松排宿便，预防便秘。金针菇不光是火锅、烧烤常见的食材，还能做汤、清蒸，下面给大家分享的烹饪方法是金针菇炒肉丝，做法简单，十分钟就能上桌食用，下面一起来看看吧！

【金针菇炒肉丝】

所需食材：金针菇200克、瘦肉150克、生姜、大蒜、食盐、老抽、生抽、蚝油、鸡精、十三香、食用油

操作具体过程：

第一步：准备新鲜的纯瘦肉，先用水清洗干净，放在案板上面用刀切成均匀丝状装碗，加入一勺老抽、两勺生抽、适量蚝油、十三香、食盐，搅拌均匀后放在一边腌制15分钟。

第二步：金针菇切除掉根部，撕成一根一根的，不要让它们粘连在一起，放在装有开水的碗内浸泡片刻后捞出，再用水清洗两遍沥干水分备用。

第三步：取一个炒锅，往里面加入适量的食用油，油温烧至6成热，把腌制好的瘦肉丝倒进去翻炒，炒至瘦肉变色成型盛出来。

第四步：大蒜洗干净切成末，生姜切成丝，炒锅再倒一遍食用油，烧热后把蒜末与姜丝倒进去炒香。

第五步：把金针菇倒进去，开大火快速翻炒均匀，再把肉丝也倒进锅内翻炒片刻，再加入少许食盐、少许鸡精进行调味提鲜，再翻炒几下就能关火出锅装盘端上桌食用了。

【烹饪小贴士】

1. 金针菇因为含有异味，所以需要进行焯水，直接把它放在开水里面烫1分钟及时捞出。

2. 金针菇本身具有鲜味，如果你不喜欢吃鸡精可以不放。

3. 炒金针菇的时间不能过长，不然影响口感，也比较容易糊锅底。

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