金针菇为什么会有点酒精的味道啊

金针菇为什么会有点酒精的味道啊

金针菇有酒精的味道是因为长时间密封，导致金针菇缺氧出现的味道。

金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等。因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科针金菇属，是一种菌藻地衣类。金针菇具有很高的药用食疗作用。金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布。在中国北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。

金针菇有味道还能吃吗？

金针菇有味道可能有两个原因：x0dx0a有些商家在金针菇里面添加硫磺等化学物质，是为了让它的外观更好看，这种金针菇不要吃。x0dx0a正常的金针菇放保险里面 4摄氏度～6摄氏度 一般放1个礼拜是不会变质的，在这期间其实金针菇还是在生长的，同时也会释放一些气体，导致金针菇会有一些异味，一般这种异味闻起来有点像酒精发酵的气味，属于正常气味，市场上90％的金针菇在包装里面都有这样的味道，一般拿出来散发一段时间就会没有了。x0dx0a金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2%，粗纤维达7.4%，经常食用可防治溃疡病。有研究又表明，金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品，金针菇的国内外市场日益广阔。金针菇人工栽培技术并不复杂，只要能控制好环境条件，就容易获得稳定可靠的产量。

买的蘑菇有酒精味怎么去除

如果蘑菇买回来没有及时放到冰箱冷藏，最好是在当天或第二天就要吃掉。放在冰箱冷藏，可以放3－5天。当然也要看不同品种的蘑菇。
有酒味，说明已经变质有发酵的情况，这种就扔掉不要吃了。本身菌类就容易产生毒素。不要因小失大。
香菇可以不冷藏，晒干就可以。其它菇一般及时吃新鲜的。而有些菇在冷藏室也还会生长，比如金针菇。