津菜有什么特点有什么代表菜

津菜有什么特点有什么代表菜

天津菜品选料精细、烹制考究，精于调味，注重色、香、味、美。

主要特点有：

1、用料广泛，擅烹河海两鲜及野禽。

2、口味多变，以咸鲜清淡为主。

3、注重配色，以和谐悦目见长。

有代表性的天津风味菜肴有：

1、粗八大碗。包括熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、独面筋、川肉丝、川大丸子、烧肉、松肉等。

2、细八大碗。包括炒青虾仁、烩鸡丝、全炖、蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。

3、四大扒。包括扒整鸡、扒整鸭、扒肘子、扒方肉、扒海参、扒面筋、扒鱼等。

4、冬令四珍。包括指铁雀、银鱼、紫蟹、韭黄。

什么菜最能代表地道的天津味？

最能代表天津的美味，当然是天津大麻花，还有天津的狗不理包子，这两个食物美食和地方小吃最有天津特色。当然了。天津大麻花和狗不理包子都不怎么好吃，倒是真的。

为什么出了天津就吃不到天津菜及天津小吃了？

天津菜，也就是“津菜”，起源于民间，得势于地利，以鲜咸为主，口感软嫩酥烂，独具特色，从形成到发展至今有300多年历史，早在清末光绪年间天津城的饭馆已“五百有奇”。

天津菜虽然不在八大菜系里，但却是一个独立的文化体系。天津有很多传统美食，相传至今，味道没有一丝失真，仍然以其独特的魅力喂饱着这九河下梢的天津卫。下面我就给大家介绍几款天津独有的小吃。

1、贴饽饽熬鱼。这是天津最普通不过，却又最难以忘怀的传统小吃。其特点是饽饽颜色金黄、里面焦脆，小鱼味鲜汤浓，鱼骨酥软。

2、老爆三。其特点是色泽红亮，口味咸香，蒜香味浓，是天津极为流行的一道菜，下饭下酒都非常适宜。

3、焦溜里脊。里脊先炸成外焦里嫩，再放勺内紧裹一层芡汁即可成菜。其特点是外焦里嫩，色泽鲜红，口味咸鲜、有酸甜味，不仅老少皆宜，还很下饭。

看了上面这些菜，知道为什么出了天津就吃不到天津菜及天津小吃了吧，因为这些菜除了天津人就没人会做，而且天津人几乎还不怎么走动。

津菜与卫菜的区别？

津菜与卫菜的区别？
天津菜起源于民间，得势于地利，博采众长，独具特色。天津是退海之地，古有九河下梢之说，盛产鱼、虾、蟹、民间素有“吃鱼吃虾，天津为家”的说法。有代表性的天津风味菜肴八大碗、四大扒、冬令四珍最具代表性。
没查到所谓卫菜的资料