津市麻辣牛肉怎么做

用料:没筋且肥的黄牛肉1750克，卤水一锅 ，白芝麻50克，大蒜果50克，生姜片50克，桂皮3小块，八角3颗，花椒一小把，麻椒适量 ，草果2颗，香叶5片，孜然粉适量，辣椒粉适量，盐适量，鸡精适量，菜籽油适量;

卤水材料: 草果4颗，桂皮4小块，八角5颗，花椒一把，干辣椒4颗，白寇5颗，肉豆蔻半颗，沙姜5块，小茴香一小撮，生抽三汤匙，冰糖一块，盐适量，鸡精适量，纱布一块;

做法:1、牛肉洗净用清水将血水泡出来;

2、卤水材料里的所有材料用一块干净纱布包着，系紧，接一锅清水，将卤料包丢进锅里，加入盐、鸡精、生抽，煮开后转小火炖10分钟，制成卤水;

3、将牛肉切小块，卤水里面煮到牛肉用筷子插进去抽出来的时候没有血水，等牛肉完全冷却，切成片，将锅烧热，倒油;

4、油烧热后将孜然粉、辣椒粉除外的其余佐料下锅炸香，倒入切好的牛肉片，开始开大火爆炒，变色后转中小火，加入孜然粉和辣椒粉，不断翻炒。

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!