锦糕怎么做

锦糕怎么做

锦糕传统制法主要有四道工序：

一、 制作糕粉和反砂糖：糕粉是将糯米用沙爆成米花再粉碎而成。 反砂糖则用白砂糖加水煮熟至120度，熬成糖浆，再倒入搅拌机加入麦芽糖反复搅拌制成。

二、制作糕心：将反砂糖、糕粉和芝麻、榄仁、橙膏等配料按一定的比例混合，再用压筒反复揉压至反砂糖和糕粉充分融合，此过程至关重要。揉压的时间越长，糖、粉融合越充分，制作出来的锦糕才有弹性。将充分融合的糖粉倒入特制模具压成方块状，便制成糕心。

三、制作夹心：在特制的模具内加入糕粉压实作底面，将糕心放在中间，再在上面加入糕粉做糕面，用特制筒镜压实，制成雪白香软的糕点。

四、切片定形：用切片机把糕点切成薄片，使其自然凝结成形，即可包装上市。

请问什锦干果发糕的做法？

什锦干果发糕做法

材料

面粉250克、小米面50克、酵母粉8克、苏打粉2克、葡萄干、蔓越莓干、黑加伦干、核桃仁碎、温水

做法

做法

（1）将200克面粉和50克小米面拌匀，加入酵母粉8克、苏打粉2克拌匀之后用温水和成面糊，适中即可不要太稀了。发酵至原来的2倍。

（2）葡萄干等干果稍洗净即可。

（3）模具四周抹少许油之后将面糊放入抺平，表面放上各种干果，冷水上锅，上汽之后蒸20分钟即可。

（4）稍放一会儿倒出模具，切块可食用。

年糕怎么做？

年糕是我们国家的传统食物，是农历新年的应时食品，具有独特风味，是一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春节，我国有很多地方都有吃年糕的习惯。年糕大多是黄色的和白色的，极恰当的象征了金银，年糕又寓意了人们很美好的祝愿，“年年糕”又意“年年高”，祝愿人们的工作和生活一年比一年好，一年比一年要提高。年糕可煮炸煎炒等，其柔软爽滑，韧而不粘，很好吃的一种食材。

  现在呢，我也为大家分享一个这么应时节的食品年糕的做法，是一种特色小吃，它就是很受人欢迎的韩式辣炒年糕，甜甜辣辣，筋道爽滑，非常美味。希望大家喜欢。

(1)首先准备辣酱：苹果，梨，姜蒜去皮，打成泥放入碗中，加入韩式辣椒粉(也可用很细的那种辣椒粉，灯笼椒上色，二荆条提香，印度魔鬼椒提辣)，鱼露，糖，少量盐，搅拌均匀备用，把糯米粉和水搅拌均匀(粉和水的比例1：10)，放锅里搅拌煮至冒大泡停火，继续搅拌，放凉后加入刚才的碗中，搅拌均匀，然后分次加入雪碧，直至搅拌成糊状备用。

(2)韩式炒年糕其实是煮出来的：以前在青岛时，是用那种特定的平底的锅，煮出来不糊底，味道好，在家里可选用厚点的平底锅。锅里放上水，把年糕条先放入软化一下，然后放入一勺的辣酱继续煮，把包菜切成大块，大葱切成段放入继续煮，要随时看着搅拌，随着年糕条的软化，汤汁会越来越浓稠，勤搅拌防糊锅底，加糖和胡椒粉调味，煮至粘糕条软糯，汤汁浓稠即可，如果喜欢吃辣一点的，可再加辣椒粉。好了，喜欢的可以尝试做了。

糕的制作过程

一、自己在家怎么做年糕？最简单制作全过程详解！
1.材料准备
糯米粉2.5斤、粘米粉适量、蒸锅一个、屉布一个。
2.制作过程
（1）准备一个干净的大盆子，把糯米粉和粘米粉混合一起倒入盆子中，加入适量的水，不要加入太多，不然会很稀，然后用手搅拌，搅拌至用手一抓就可以成一团，一捏就能碎开的程度，然后放在一旁。
（2）把蒸锅清洗干净，再用干的抹布搽干，蒸锅篦上铺好屉布，倒入之前拌好的面。
（3）把蒸锅放在燃气上，打开中火蒸上20分钟即可。
（4）把蒸好的面倒入盆中，冷却一会后就开始进行揉搓。
（5）如果在揉搓的时候觉得比较粘手的话可以在盆底放入一些油，这样糯米粉就不会粘手了，这时候就需要你很有耐心的去进行揉搓，一直到可以拉出膜的程度，就好了。
（6）糯米粉揉好之后，就可以做成你喜欢的形状了，一般是做成长方形，定好一个形状之后就放入在干净的碟子当中，全部做完之后放入冰箱冷藏。
（7）一般冷藏5个小时就能拿出来，切片或切成段，放入冷冻室保存即可。想吃的时候就可从冷冻室拿一些出来吃，很方便。
需要注意的是，在揉面的时候一定要有耐心，整形时也要揉到位，不然会出现有小孔的现象。以上就是最简单的年糕制作全过程详解！赶紧动手做起来吧！

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