柠檬鸡爪制作方法去骨-资讯-祝由网

柠檬鸡爪制作方法去骨

用料：鸡爪1千克、柠檬2个、线椒2个、米醋200克、香醋20克、生抽200克、白砂糖30克、姜5克、蒜15克、料酒5克。

1、鸡爪清洗干净，剪去指甲，背部划刀，脱骨。

2、姜切片。

3、将鸡爪，料酒和姜片放入锅中，加没过鸡爪的清水烧开后煮7分钟左右，煮熟即可。

4、煮熟的鸡爪马上放入冰水中浸凉，可以多换几次水。凉了以后放到冰箱冷藏半小时。

5、柠檬一个榨汁，一个切片，线椒切成小圈，蒜压扁。

6、将米醋，香醋，生抽，柠檬汁和白糖放到盆中，用蛋抽搅拌至白糖融化。

7、将鸡爪放到料汁盆中，放柠檬片，线椒圈和大蒜拌匀。

8、敷上保鲜膜放入冰箱冷藏三小时即可。

柠檬无骨鸡爪的制作方法和配料柠檬无骨鸡爪做法

1、鸡爪500g，陈醋30g，麻油15g，酱油20g，香菜10g，小米椒10g，柠檬50g，白醋5g。

2、鸡爪冷水下锅加姜片，半勺料酒，煮10分钟后捞出来，放到凉白开泡着，加冰块，两片柠檬一起泡。这一步是为了让鸡爪更加的弹牙，去骨更加的方便。

3、在等待鸡爪泡凉的时间，我们可以准备调料。把蒜头切碎剁成蒜蓉，本人特别喜欢吃蒜蓉，所以剁了很多。一把香菜切断，小米辣泡椒切碎，加入酱油，白醋，陈醋，麻油，鸡粉，搅拌匀，包上保鲜膜放到冰箱，冷藏。

4、待鸡爪放凉后，把水倒掉开始去骨，骨头非常好去，在背面划一刀。转一圈可以把长的那条骨取出来，在背面各个小关节都切一刀，很容易取下来。

5、最后把调料跟鸡爪混合在一起。切上两片柠檬，把后面的半个柠檬挤成汁在调料里面。放冰箱腌两个小时就可以吃啦~超级脆爽弹牙。

6、最后还可以放点麻辣花生。

无骨柠檬鸡爪正宗制作方法？

柠檬无骨凤爪的做法用料

鸡爪适量、柠檬 1个、花椒适量、蒜适量、八角适量、五香适量、姜适量。

辅料

香油适量、冰糖适量、香醋适量、生抽适量、

盐适量、老抽适量、料酒适量、葱适量、香菜适量。

做法步骤

【1】准备鸡爪，剪去鸡爪指甲。锅内放八角，姜片，大葱，花椒，料酒煮五分钟；

大火煮5分钟后转小火，继续煮15分钟；

【2】放气，捞出鸡爪浸泡冰水，拿小刀把每个鸡爪背部去骨的部位划一刀，脱骨，

放冰箱冷冻15分钟左右；

【3】去完骨的鸡爪加入姜片、蒜沫、一勺小米辣、洋葱丁、切好的香菜段、

适量盐、适量冰糖，再以1:2:3的比例加入老抽、生抽和香醋，半勺香油，

再加几片柠檬；

【4】加入没过鸡爪的凉开水，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜

或者5～6个小时以上，就可以开吃了，放2-3个小时也可以吃。

小贴士

柠檬需要去籽，防止鸡爪味道发苦。

无骨柠檬凤爪。酸辣爽脆，比泡椒凤爪好吃做法 做法步骤

【1】 7~8个鸡爪浸泡在水中约20分钟，去除鸡爪中的血水;

【2】洗净，下沸水锅中煮8分钟左右，捞出;

【3】煮熟的鸡爪放入冰水中再浸泡个20分钟;

【4】取出鸡爪，用厨房纸擦干表面水分，放入冰箱冷冻半小时左右，方便去骨;

【5】冷冻好的鸡爪，用尖头小刀在爪背的每个脚趾方向划开;

【6】弯折最粗的那根骨头，使主干骨与其他脚趾骨的连接处分离;

【7】用小刀，将主干骨与皮肉分离，连脚趾处有筋，也要切断;

【8】然后扭动，轻松拔出最粗的那根骨头;

【9】接下来处理脚趾骨；用剪刀贴着脚趾骨剪开，让骨肉分离，取出;

【10】碗里放入柠檬、小米椒、蒜末、香菜段（不喜欢的可以不放哈）、生抽、香油、

醋搅拌均匀;

【11】调好的酱料倒入无骨鸡爪中拌匀，使其充分裹匀酱汁，最后放入冰箱冷藏2小时;

【12】不用吐骨头，一口入嘴.

柠檬凤爪的制作方法

柠檬凤爪的制作方法和配料：
材料：鸡爪500克、姜片少量、柠檬一个、葱1根、花椒8粒、陈醋8勺、生抽5勺、小米椒3-4个，想吃辣就下多一点、洋葱半个、盐1勺、白糖1勺、蚝油1勺、料酒1勺。
1、鸡爪剪掉指甲，切碎。
2、冷水下锅，放葱，姜，花椒，料酒，大火煮开后，在煮10分钟。
3、煮鸡爪的空，小米椒切碎，柠檬分开切片，洋葱切碎。
4、放入容器，放一勺盐，一勺糖，一勺耗油，5勺生抽，8勺陈醋调均。
5、鸡爪煮好后捞出放到凉水里，冰水更好，泡10分钟，这样鸡爪更劲道。
6、泡完冷水的鸡爪捞到调好的容器里拌均，盖上保鲜膜放冰箱里冷藏两个小时。