活底蛋糕模具怎么防漏

活底蛋糕模具怎么防漏

可以使用保鲜膜，铺在模具里面底部，或包在模具外面底部，再放蛋糕底。

若蛋糕比模小，就用蛋糕再作一圈围边，把空隙填掉。

调整慕斯糊的稠度，在混合打发奶油前，温度一定降到位，不要热的时候把奶油加进去。

做戚风蛋糕用什么模具好，不沾还是活底粘摸得，怎么很好脱膜

做戚风蛋糕时，蛋糕模具的使用，粘与不粘各有各好处，经过无数蛋糕实验的对比：

粘边的确实有助于爬升，但是蛋糕胚表面也做不了那种带边的效果，脱模需要借助脱模刀，而且清洗有点困难，粘边的多为铝制品、铝合金的阳极，硬膜，清洗后会留有污垢，极度粘边的为不锈钢，不锈钢不适宜用戚风蛋糕。

不粘的为搪瓷、喷涂，爬升效果也不错，表面带有不明显的光滑粒状，有人说不粘爬升难，这是不对的，只要步骤、温度没有做好，不粘的脱模极为容易，不需要任何辅助工具，轻轻松松脱模，关键一点就是清洗简单，用水一冲，或用软布一抹，立即干干净净，不留污垢。

其中不可不提到活底锁扣的蛋糕模具，为做戚风蛋糕而设计，脱模超简单，扮开锁扣，既可脱模，不粘边，保持蛋糕胚的完整性。

4寸不粘戚风蛋糕模具

6寸不粘戚风蛋糕

蛋糕圆模 是用活地的好还是固底的好？活底的会漏么？

活底的不会漏！哪个好就要分情况了：
1、如果你是做戚风蛋糕，就买活底的，容易脱模；
2、如果你是要做反转蛋糕、轻乳酪蛋糕等要坐水的，就买固底模；
3、如果只想买一个，则买活底模，因为活底的可以当固底的用，固底的不能当活底的用；
4、如果烤的蛋糕要很稀,就只能用固底的，活底会流出来的！

轻乳酪蛋糕用活底模怎么方便脱模啊

就是用锡纸包好活底，在把底放回模具里，把边压好压紧，这样的话蛋糕糊倒进模具之后不会流出。因为君之的轻乳酪蛋糕用的是水浴加热，所以要把模具装好包好，确保水不会从模具底边进入。
不过我做轻乳酪的时候是直接用锡纸包整个模具，从外面包，裹一圈，然后在模具内壁刷黄油，这样的话水一定不会进模具，而有一层黄油的话也比较好脱模。每次都成功的，还没有出问题哟。你可以试试。
另外就是，因为轻乳酪蛋糕不像戚风蛋糕那样可以倒扣脱模，所以用活底的话可以直接和模具底一起拿出来，再去磨具底，这样不会损坏蛋糕。

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