武昌鱼怎么蒸(清蒸武昌鱼的做法)

武昌鱼怎么蒸

材料准备：武昌鱼，色拉油，食盐，姜，料酒，细香葱，蒸鱼豉油；

制作步骤：

1、把鱼清洗干净备用；

2、在鱼身上划两刀，再加入盐和料酒腌制十五分钟；

3、放上姜片和葱段，放入开水锅中蒸18分钟；

4、取出装入另一个盆中，将姜片和葱段拣出，重新放入葱丝，浇上蒸鱼豉油；

5、然后将锅内入油烧热，直接浇在鱼上即可；

清蒸武昌鱼的做法

清蒸武昌鱼的做法

清蒸武昌鱼为湖北代表性菜肴之一，传统做法蒸制时配以冬菇、鲜菇、笋、鸡汤等提鲜。其实在家也可以制作出正宗湖北口味的清蒸武昌鱼哦，那么在制作之前又要准备哪些材料呢？不妨跟随我的.步伐一起来看看下面的做法吧。

清蒸武昌鱼的做法1 制作时间：30分钟

难易程度：一般

口味：微辣

分类：蒸菜

主食材：鲳鱼500克

辅料：小米椒2个、大葱、姜、盐、料酒、蒸鱼豉油

步骤：

1、鲳鱼去内脏洗净，在鱼身的两面各划2刀；

2、姜切丝；

3、大葱切丝；

4、小米椒去籽切细丝；

5、鲳鱼中加入姜丝、盐半勺、料酒1勺，抹匀腌制10分钟；

6、腌制好的鲳鱼装盘铺上姜葱丝；

7、锅中加水烧开后，放入鲳鱼蒸制12分钟；

8、取出倒掉盘中多余的水；

9、夹去鱼身上的葱姜丝；

10、放上葱丝、小米椒丝；

11、倒入蒸鱼豉油15克；

12、锅中放入适量油，油温烧至7成热；

13、将热油淋在鲳鱼上即可。

清蒸武昌鱼的做法2 食材：

武昌鱼1条，大葱2小段，料酒2勺，盐少许，姜丝少许，蒸鱼酱油3-4勺，胡椒粉少许，盐少许，耗油半勺，鸡精小半勺。

做法：

1、选择武昌鱼一条，洗净先将鱼头切下。

2、剪掉鱼鳍，从头部开始，用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处，切忌不可切断。

3、盐1勺、料酒2勺，摸遍鱼身。

4、腌制15分钟。

5、大葱、姜切丝垫在鱼盘底部。

6、腌好的鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面，尾巴太短开屏影响美观可以切掉一部分，放在鱼头里。

7、摆好造型后，在铺上一层葱姜丝。

8、鱼肉很容易熟，冷水上锅上汽后蒸6分钟关火焖2分钟就好了。

9、利用蒸鱼时间调汁：盐少许，白胡椒粉少许，蒸鱼酱油3-4勺，耗油半勺，鸡精少许提味。

10、蒸好的鱼如果汤汁太多可以适当倒掉一些。

11、为了美观，把葱丝、姜丝夹掉。

12、在均匀淋上调料汁。

13、另起一锅，倒入适量食用油，烧热后淋在鱼身上。

14、为了美观，用辣椒圈装饰一下，更加漂亮。

清蒸武昌鱼的做法和步骤

清蒸武昌鱼的做法和步骤：

主料：武昌鱼 1条。

辅料：葱姜蒜1小蝶、料酒 2勺、花椒1小勺、蒸鱼豉油2勺、油盐适量。

步骤：

1、准备好原材料。

2、将武昌鱼表面划上几刀， 加入适量的盐涂抹匀。

3、再加入少许料酒腌制三分钟。

4、烧锅开水， 将武昌表面放上姜片后放入锅中蒸八分钟。

5、鱼蒸好后拿出来， 滗去水分，将鱼表面的姜片也去掉。

6、在表面上浇淋上蒸鱼豉油。

7、再将大葱丝和小葱末摆放在鱼表面。

8、凉油凉油， 将花椒放入里面煸香。

9、将烧热的花椒油浇淋在鱼的表面上即可。

10、端上桌了。