用料:山药粉40克、高筋面粉70克、葡萄干15克、糖5克、酵母粉1克。
做法:
1、高筋面粉过筛后加入山药粉、糖和酵母搅拌均匀。
2、分多次加水,边加的时候边搅拌,搅拌至粘稠用筷子挑起不易滑落的状态。
3、葡萄干洗净后用厨房纸巾擦干水分。
4、搅拌好的面糊先震出大的气泡,再撒上切好的葡萄干。
5、放一旁等待发酵至2倍大,水开后继续大火蒸15分钟。
材料
山药200克,鸡蛋1个,面粉10克,淀粉50克,食用油500克(实耗80克),白糖5大匙。
做法
1、山药去皮切块,用水泡洗,沥干水分,拍上少许干淀粉;把鸡蛋打入碗内,加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊,把山药一一放入挂糊;
2、锅内倒入油,烧热,放入山药,炸至金黄脆硬时捞起沥油;
3、将锅洗净,加入清水、白糖,用小火炒至两面金黄起小泡时,放入炸好的山药炒匀,盛入抹好油的盘内,配上一碗凉水即可。
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