羊肉400克、干辣椒5克、凤眼果300克、香叶2片、桂皮5克、葱1支、姜10克、蒜10克、红萝卜50克、八角1个、盐1小匙、糖1小匙、蚝油1匙、酒1匙。
1、羊肉用沸水焯,热锅,用油爆香辣椒、香叶、桂皮,八角,姜片、蒜。
2、下羊肉爆香,加入水,并下蚝油与酒。
3、羊肉软熟下凤眼果与红萝卜。
4、所有材料熟透后下其余的调味料。
5、下葱花,即可食用。
1、凤眼果煮10-15分钟就熟了。凤眼果个头不大,在入锅前,先将凤眼果进行简单的清洗,然后将凤眼果放在锅里,大火烧开,熬煮10-15分钟之后,用漏勺将凤眼果捞出,然后将凤眼果放在清水中浸泡一会儿,一颗颗剥开食用即可。
2、苹婆梧桐科常绿乔木,又称“凤眼果”,叶长椭圆形;初夏开花,无花冠,花萼粉红色,圆锥花序;果实分为四五个分果,外面暗红色,内面漆黑色。种子可供食用,种子煨熟的味道如栗子。原产于中国、印度、越南、印度尼西亚等地,在中国广东以南常植栽为庭院树,木材轻韧,可制器具。广东习俗中苹婆果实是七姐诞的祭品,若没有便会用假苹婆果实代替。由于苹婆年产量少,加上祭祀习俗熄微,故很少大量种植的果园,只有零星种植。
主料
凤眼果 :适量
黑鬃鹅 :适量
辅料
鲍汁 :适量
盐 :适量
糖 :适量
头抽 :适量
具体步骤
第一步
1. 凤眼果煮熟,放一边备用
第二步
2. 锅中倒少许底油,油热后放入切好的鸭子,煸炒片刻,倒入煮好的凤眼果
第三步
3. 放入少许酒、鲍汁、头抽翻炒片刻后加入盐、白糖 盖盖闷熟,大火收汁即可出锅。
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