牛肉不带骨15-20分钟软烂。 带骨肉20-25分钟软烂。
做法:
1、将牛肉洗干净。
2、切成小块,放入高压锅。
3、加入水,水刚好没过牛肉即可。
4、加入葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒。
5、加入十三香(提前用纱布包好)、酱油、料酒、盐。
6、盖好锅盖,开大火,大约10分钟,会沸腾,喷气。
7、喷气后,转中火,15分钟即可关火。
8、关火后晾凉,放冰箱冷藏半天即可。
需要30分钟,具体做法如下:
准备材料:牛肉 300克、番茄 1个、土豆 2个、洋葱 半个、生抽 5勺、老抽 1勺、料酒 适量、盐 适量、白糖 适量、大蒜 2瓣。
1、所有材料切块。
2、牛肉冷水下锅,放几片生姜,2勺料酒,煮开去血末,捞出。
3、起油锅,下点蒜片爆香,放入牛肉翻炒至表面微微有焦色。
4、放入洋葱一起翻炒。
5、加入2勺料酒,约四五勺生抽,1勺老抽。
6、牛肉,番茄,土豆,热水倒入高压锅,炖30分钟。
7、30分钟后盛出,撒上葱花,完成。
注意事项:
料酒和生姜有去腥的作用,这样可以使牛肉口感更好。
高压锅炖牛肉需要45分钟。 用高压锅炖牛肉,要先开大火煮开,然后放气5分钟,扣上安全阀,20分钟后转中火,最后转小火再煮20分钟,整个烹饪过程需45分钟左右。用高压锅炖牛肉时,要注意安全阀的使用。在烹饪过程中,需将安全阀扣上,开盖的时候,先将安全阀打开,放出高压锅内的气体。时间不宜过长。虽然用高压锅炖牛肉,可快速的使牛肉炖烂,但是时间过长,会使牛肉失去原来的质感,影响食用口感。
高压锅炖牛肉的好处:
1、省时省力
牛肉的质感劲道,有嚼劲,用一般的厨具处理牛肉,烹饪的时间会比较长,浪费人的精力,而用高压锅炖牛肉,只要将牛肉放入锅中,开火煮20分钟就好了,比较节省时间、节省个人精力。
2、容易炖烂
用高压锅炖牛肉,主要是采用高温高压的方式进行的,这样可以快速的将牛肉炖烂,使牛肉的食用口感更加嫩滑。
3、保留香味
高压锅这类厨具的结构密闭,在炖牛肉的过程中,牛肉的香味会保留在锅内,降低香味的流失。
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