红薯杆在开水里焯一下再剥皮就会很好剥。
清炒红薯杆:
食材:红薯杆、盐、小米椒。
1、红薯杆的外皮剥除,切成段,然后清洗沥干。
2、热锅热油、猛火,下红薯杆迅速翻炒1分钟左右,加入适量的盐、小米椒继续翻炒1分钟左右即可。
炝拌。
一、材料/工具
红薯杆200克、大蒜10克、干辣椒2个、花椒少许、植物油10克、盐1克、白糖0.5克、白醋2小勺、鸡精1克、锅、勺子、餐盘。
二、方法/步骤
1、准备材料
2、切小段儿。
3、锅内烧开水,滴入几滴植物油,放入红薯杆焯水30秒(放油可以保持红薯杆的翠绿)。
4、捞出充分过凉。
5、红薯杆控水,放盐。
6、放一点点白糖(放糖是为了中和醋的酸涩味)。
7、放入适量白醋 鸡精拌匀,放入盘中。
8、大蒜拍一下切碎末,放在红薯杆上面。
9、炒锅放油、放入花椒 辣椒段烧热。
10、浇在大蒜上,拌匀即可。
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