七子香辣蟹该怎么做

七子香辣蟹该怎么做

原料：肉蟹 。

调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油 。

做法：

1、将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；

2、将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；

3、坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

七子香辣蟹都是油的吗

您是想问七子香辣蟹都是有很多油的吗？这道菜不一定有很多油。
七子香辣蟹是一种以螃蟹为主料，加入多种香料和调料制成的特色菜品。在制作过程中会使用一定的油脂来调味和烹制，因此在一定程度上会含有一定量的油。不过，具体油脂含量的多少会受到制作方法的影响。
在制作七子香辣蟹的过程中，可以通过控制油的使用量和烹饪时间等方式来控制油的含量。比如在螃蟹煮熟后先沥干水分，然后在热锅中加入适量的橄榄油，炒香葱姜蒜和辣椒等调料后再加入豆瓣酱和辣酱等调味料，最后加入螃蟹和适量的水，中火慢炖数分钟。这种烹饪方式相对来说油的含量不会过高，而且还能保证螃蟹的口感。

正宗香辣蟹的做法大全 正宗香辣蟹怎么做

1、做法一：

材料：梭子蟹800克、蒜瓣3个、老姜3片、葱花5克、麻辣烫底料、油各1汤匙、干辣椒5个、生抽1汤匙、白糖、盐各1茶匙、料酒、海鲜酱各2茶匙。

梭子蟹去除鳃白及毛边后洗净斩件。

锅中放油，爆香蒜瓣、姜片、干辣椒。

放麻辣烫底料，小火煸香，放入梭子蟹转大火炒2分钟。

后放生抽、海鲜酱炒匀。

放盐、白糖和料酒继续翻炒3分钟左右，最后放葱花炒匀即可。

2、做法二：

主料：肉蟹。

辅料：葱、姜、花椒。

调料/腌料：盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油。

将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块。

将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片。

将白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

3、做法三：

材料：蟹400g、香辣蟹调料100g、油、水、青笋、西芹、葱花等配菜。

将蟹约400g过油，蟹炸至金黄，捞出备好。

在炒锅中加适量油，将青笋或西芹（可根据各自喜好调整）等约100g，翻炒至八成熟后倒入其中1袋100g香辣蟹调料。

将准备好的蟹倒入锅中，加入20ml水，翻炒至水干，出锅即成一份可口的香辣蟹。

怎么做香辣蟹

香辣蟹
材料
主料：鲜肉蟹500g一只，香菜100g。
调料：重庆火锅底料200g、色拉油100g、小红椒10g、姜片50g、花椒粉2大勺、白胡椒少许、熟芝麻5g、芡粉5g、盐适量、鸡精20g、白酒50g、白糖1小勺。
做法
1.用刷子将肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和钳，掰开蟹壳，将腔内肮脏的地方洗净，并将蟹钳拍破，放入盘里备用。
2.爸小辣椒切成片，然后与姜片、料酒、盐一起洒在肉蟹盘里，放入蒸锅中蒸8分钟，关火。
3.锅置火上，油烧制5成热，放入剁碎的火锅底料，同时将花椒粉、胡椒粉另份小辣椒片倒入，慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水倒入锅中，煸炒4分钟，勾芡，撒上芝麻、香菜即可。
小诀窍
（1）掰蟹壳要从尾部开始掰。
（2）.宰蟹之前，最好能让蟹喝点烈酒，蟹醉一阵后，肉质带点酒香，也较容易处理。
（3）.最酷的吃法是配一杯红酒，边喝边吃香辣蟹，据说红酒能提味，那真是美味无比的享受！
（4）.吃完蟹后，也可以就着此锅加入鲜汤，随之涮些荤素配菜，又是一道美味。
（5）.蟹虾本是一家，入锅主料换成基围虾的话，就变成了香辣虾火锅了，做法不变。虾不用碎壳，洗净后直接配料炒制即可。
大闸蟹的经典做法
说说大闸蟹的经典做法
蒸蟹——最传统最馋人
这是最好的吃法。把两只大螯和八只蟹脚扎紧成团状，入锅蒸熟。也可以放在水里煮熟。下锅时可放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮，可以避寒去腥。食用时配上自己精心调制的酱汁和黄酒，既能调味驱腥，又能完全吊出阳澄湖大闸蟹的美味。蒸煮螃蟹时要注意，在水开后至少还要再煮10分钟。
醉蟹——最地方
过程：将蟹放入清水中两天，以二三两的大小为宜。再从水中拎出一天不喂食。然后用苏州特产的福珍酒、绍兴酒、食盐、花椒、生姜、橘皮为佐料，密封一星期后即可取食。
盐焗蟹——最新潮
蟹的做法天天有，今年特别多。这个一看就是泊来品了，不过有钱有闲时试试也不错。

香辣蟹家常做法，正宗香辣蟹怎么做

食材明细
螃蟹1800克
色拉油500克
生姜50克
大蒜50克
大葱50克
花椒15克
干尖椒25克
桂皮10克
八角4个
盐适量
鸡精一小匙
料酒80克
海鲜酱一大勺
麻辣酱一大勺
红辣椒粉一大勺
麻辣口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度
香辣蟹的做法步骤
1
将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖。
2
再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二。
3
生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用。
4
炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热。
5
下入步骤三中材料煸香。
6
等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒。
7
炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香。
8
将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁。
9
加入锅中。
10
加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。
小窍门
吃完了螃蟹的锅底千万别扔了，把吃完的大蟹盖扔进去，再兑入高汤（清水也行），加适量盐等作料，煮沸后下入千张、豆腐、土豆、火腿、蘑菇、粉丝、青菜等火锅配菜，味道也是一级棒的呢！