戚风蛋糕到底能不能用黄油

戚风蛋糕到底能不能用黄油

威风蛋糕能使用黄油，使用黄油后，威风蛋糕就可以制作成一种新的蛋糕，即威风黄油蛋糕，具体的制作方法如下：

原料：

低粉70克、黄油40克、纯牛奶40克、细砂糖50克、鸡蛋4个、柠檬汁10克。

做法：

1、将黄油放入一个干净的大碗，隔水加热至黄油完全融化，接着将融化后的黄油取出，静置放凉作为备用；

2、将四个鸡蛋打碎放入盆子中，接着用勺子将蛋清与蛋黄完全分离，将分离后的蛋黄放入完全融化的黄油中；

3、在剩下的蛋清中加入五滴柠檬汁，用打蛋器打发至有厚纹路不容易消失的程度，然后将打发后的蛋清放入冰箱冷藏；

4、将黄油、蛋黄、鲜奶、细砂糖混合，搅拌至完全混合状态，接着再加入低粉完全搅拌均匀至面糊状态；

5、取出打发的蛋清，分三次加入到搅拌好的面糊中，接着将面糊倒入模具中，放入预热好的烤箱，将烤箱温度设置为170摄氏度，时间为35分钟，待烤箱提示完成烘焙后即可完成这款蛋糕的制作。

大家请问，做戚风蛋糕的玉米油能用黄油代替么？

可以，以下是黄油版蛋糕的制作方法：

主料：低粉200g、黄油100g、糖100g、蛋3个

辅料：柠檬汁15ml、泡打粉3g

步骤：

1、黄油室温软化后，加入50克糖，打发到羽毛状，分3次加入蛋液，打匀

2、筛入面粉，打匀。

3、蛋白分3次加入50克糖，打到有短小直立尖。

4、蛋白与蛋黄糊拌匀。

5、倒入模中。

6、烤箱预热，170度，30分钟左右

7、取出，放筛网放凉。

8、成品。

戚风蛋糕用什么油

做戚风蛋糕常用的是一些味道比较清淡的油，例如玉米油、色拉油等，若是油味道比较重，反而会影响蛋糕本身的风味，影响口感。需要注意的是，在制作蛋糕的时候，选择合适的模具能够帮助蛋糕做得更好、形状更佳。
　
相信很多人都非常喜欢吃蛋糕，而一般市面上的蛋糕价格又比较贵，所以很多人会选择自己动手在家中制作，做蛋糕的步骤比较简单，我们只要大致上掌握了就能成功。
在制作比较受欢迎的戚风蛋糕时，通常会使用味道比较清淡的玉米油、色拉油等，有很多油味道比较重，很容易抢走蛋糕的风味，十分影响口感，因此并不适用，另外在做戚风蛋糕时奶油等也是必不可少的，可以让口感更加绵密。
需要注意的时，在制作戚风蛋糕的时候必须要选择一个合适的模具，因为只有面糊依附在模具上才能膨胀出形状，像是一般比较常见的圆形活底蛋糕模就比较合适，不仅形状漂亮，还更方便脱模。

用烤箱做蛋糕，一定要用黄油吗？

做戚风蛋糕不需要用黄油，我们来说说为什么，我们先来了解一下黄油。

1.黄油在温度0-4摄氏度的时候是固体形状，在温度32-35摄氏度会逐渐软化成液体状态，那么黄油在目前室温20摄氏度下是一个固体软化的状态。

2.如果我们用黄油做戚风蛋糕，我们需要先把黄油液体化，做出来的戚风蛋糕不能一直放在32-35摄氏度的室温下，（冷藏）那么蛋糕就会变硬，不在柔软。

接下来我们说说什么是戚风蛋糕，戚风蛋糕是海绵型蛋糕，无论常温或冷藏，口感蓬松，柔软，并且有弹性，甜而不腻。如果用黄油制作，就不再是戚风蛋糕了。

1、奥利奥去夹心用料理机（或用擀面杖压碎）打碎，然后加入隔水软化的黄油搅拌均匀，8寸的模具底下点一张油纸，把搅拌好的奥利奥倒入模具里铺平并用勺子（或硅胶刮刀）压实，放入冰箱冷藏备用。

2、把打好的黄桃泥倒入奶锅中加入泡软的吉利丁片（拧干水分），小火加热，一边加热一边搅拌到吉利丁片融化关火备用。

3、将糖粉一次性倒入淡奶油中，开动打蛋器中高速打发到6成发，就是有明显纹路，可以流动即可。

4、把打发好的淡奶油倒入到2中翻拌均匀，倒入从冰箱取出冷藏好的奥利奥里，先倒入3分之一的慕斯糊，加入准备好的黄桃颗粒，再倒入剩下的慕斯糊，轻轻震出气泡，放入冰箱冷藏2个小时以上至凝固。

5、冷藏好后来做镜面，雪碧里加入泡软的吉利丁片隔水搅拌至融化即可。

6、从冰箱取出冷藏好的慕斯液，倒入做好的镜面，放入泡好的樱花，再次放入冰箱冷藏4个小时以上，也可以冷藏一晚。

7、凝固后取出脱模，用吹风机热风再模具周围吹一圈即可脱模（也可以用热毛巾敷一下，轻松的脱模）。

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