戚风蛋糕跟布朗尼蛋糕的区别(中国人吃蛋糕和外国人吃蛋糕有什么区别？)

戚风蛋糕跟布朗尼蛋糕的区别

戚风蛋糕，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润。由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果。戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽。虽然戚风蛋糕非常松软，但它却带有弹性，且无软烂的感觉。

布朗尼蛋糕的质地介于蛋糕与饼干之间，它既有乳脂软糖的甜腻，又有蛋糕的松软，可以有多种样式。布朗尼的原料通常包括坚果、霜状白糖、生奶油、巧克力等。在美国，布朗尼是常见的午餐，通常直接用手抓取食用，并配以咖啡、牛奶食用。制作布朗尼可以在表面覆盖冰淇淋、生奶油、杏仁糖或撒上粉状白糖等。

中国人吃蛋糕和外国人吃蛋糕有什么区别？

喜欢吃蛋糕，但发现中国人和外国人在吃蛋糕上也大有不同，比如外国人吃蛋糕：将蛋糕切小块竖起来用小叉从上往下一叉，一起入口，吃的中规中矩、不紧不慢。

   而中国人吃蛋糕，吃法可就各不相同，这样吃出来的口味也是完全不同的，比如那种将蛋糕逐层吃的人，从奶油往下，一层一层依次往下吃；还有一种就是将蛋糕立着可小叉子却偏偏从中间挖着吃，每一叉下去，深浅不一，口味自然不同；还有一种就是是将蛋糕彻底放倒，随意挖着吃，看见那里有自己喜欢的就吃那里。

  蛋糕确实是一种带着完美口感的甜点，总觉得没有人会排斥蛋糕，因为总有一款是是适合你的。

 同样是甜点，但口味完全不同，第一种是巧克力蛋糕，巧克力蛋糕是蛋糕里很重要的一种，也是很难做的一种，因为巧克力自身厚重浓郁的味道很难与其他口味搭配，也很难做出很清淡的味道，但恰巧是那般浓郁的味道令人回味无穷。总觉得巧克力这种口味的蛋糕带着点阳刚的气息，更适合男性。

布朗尼是巧克力蛋糕中很独特的一款布朗尼蛋糕属于重油蛋糕的一种，但它和一般重油蛋糕的区别在于通常较薄且较结实，不像普通蛋糕那样松松的, 而且一定是巧克力口味，上面还会放杏仁或核桃作装饰及调味，通常比较甜。

好利来布朗尼主要把里面一些土耳其榛子，美国山核桃和大杏仁加上糖一起炒，使这些果仁里的香味吐出来，而油份也逼出来了，然后再把这些果仁在放入这些巧克力蛋糕中，让蛋糕的口感更加丰富。没有奶油蛋糕那般细腻反而带着悠长的回味。三个月前和半年前我曾经品尝过两次好利来的巧克力蛋糕每次我都觉得巧克力蛋糕搭配许多果仁是绝佳的选择，可是又不得不担心果仁处理不好会有可怕的哈喇味道，但是几次品尝好利来的蛋糕都没有发现果仁不新鲜，后来听了好利来产品总监的介绍我才知道对果仁的挑选很挑剔而且为了让果仁更香醇的炒制加工方法才是品质的保证。

戚风蛋糕是什么样的？海绵蛋糕和戚风蛋糕的区别

蛋糕几乎人人都知道，但是戚风蛋糕这个名词很多人可能很陌生。那么，戚风蛋糕是什么样的？海绵蛋糕和戚风蛋糕的区别是什么？
戚风蛋糕是什么样的
戚风蛋糕是目前最常见的生日蛋糕的蛋糕芯，另外一种常见的就是海绵蛋糕。

海绵蛋糕就是老式蛋糕的那个口感

戚风蛋糕相对更轻盈。细腻。
做法上：戚风蛋糕的要点就是蛋白蛋黄分离，蛋白打发要到完全打发，基本蛋白打发好了，蛋糕就成功80%了

相对的，海绵蛋糕要做全蛋打发。口感更实诚的感觉。
戚风和海绵的区别
1.操作上：戚风是靠打发蛋清，海绵一般是全蛋打发，但是也不一定，也有分蛋海绵的。操作上的区别主要是戚风是打发的蛋清和蛋黄糊混合，海绵是最后把粉拌进去在这一步容易消泡。但是这一步做好了就不会再消泡。

2.难点：戚风的关键点在于打发蛋白和翻拌手法，目的都是防止消泡。海绵传说比较难打发，但是坐热水用电动打蛋器我觉得并不难。难点在于拌粉的手法，在这一步特别容易消泡。

3.口感：戚风口感轻盈绵软，但是口味清淡。海绵相对扎实，但是蛋香浓郁。不过海绵烤得太久会容易干，火候需要恰到好处。可以靠使用水饴、蜂蜜，或者增加油量来保湿。没有油的海绵方子不可能不干噎，可以刷糖水用来裱花，直接吃口感并不好。
4.用于裱花：主要考虑承重程度。生日蛋糕一般用海绵，如果用戚风也可以，需要选择粉量大的。粉量少的有的轻盈如云朵，空口吃不错，拿来裱花会变形。

5.戚风只能用植物油，用了黄油就不是戚风了。这个好像就是定义来的。海绵用黄油比较香。用植物油也可以。
食用蛋糕的日常注意事项
1、哪些体质的人适宜吃蛋糕？

健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，痰湿体质，特禀体质，阳虚体质，阴虚体质，瘀血体质。

2、哪些疾病的患者不适宜食用蛋糕？

糖尿病。

3、哪些体质的人不适宜食用蛋糕？

湿热体质。

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