韭菜加醋怎么做法

韭菜加醋怎么做法

用料：韭菜300克、大蒜适量、白糖适量、香油适量、陈醋适量、盐适量。

1、韭菜摘去较老的根部和发黄的叶子，清洗浸泡，锅内倒水烧开，将清洗浸泡的韭菜放入沸水中焯10秒钟，捞出沥干水。

2、大蒜剁碎放入碗中，倒入适量陈醋、白糖、盐、香油做成酱汁。

3、焯好的韭菜切成段，摆放在盘内。

4、将调好的酱汁淋在韭菜段上拌匀即可。

烹饪技巧：

1、挑选韭菜的时候最好买刚刚割下来的，新鲜多汁没有失水，口感更好。

2、为了保证安全，建议韭菜买回家后用清洗剂浸泡。

3、韭菜焯水的时候沸水下锅，焯10秒就拿出来，时间太长就会变得软绵，失去脆嫩的口感。

韭菜和醋熬水的功效与作用 韭菜和醋熬水的食用方式和注意事项

1 润肠通便韭菜中含有一定的维生素、纤维素以及多种矿物质成分，其中纤维素可以促进人体肠胃蠕动，将其和醋熬水之后可以有效地促进肠胃蠕动，增加大便含水量，帮助粪便从体内尽快排出，减少毒素在大便肠道中的停留时间，具有润肠通便的作用。

2 提高食欲韭菜是百合科葱属植物，其中含有一定的植物性芳香挥发油，这种物质具有特殊的清香气味，既可以从嗅觉上提升人的饮食食欲，又可以促进人体胃液胃酸分泌，帮助人体加速体内食物的吸收以及消化，适宜积食不消、食欲不振的人食用，搭配醋中含有的醋酸也具有助消化的功效，因此韭菜和醋熬水食用能增强食欲。

3 温补肾阳韭菜性温、味辛、入肝、脾、肾、胃经，《本草纲目》中有记载，韭菜有“补肝肾、暖腰膝、温阳固精”等功效，而醋性温，食用后能起到开胃养肝、强筋暖骨的作用，同时醋还有一定的化瘀作用，将两者搭配一起食用可温补肾阳。

4 抑菌消炎韭菜白醋一起熬水，其中韭菜中含有大量的硫化合物具有杀菌消炎的作用，经常适量食用可以有效抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、金黄色葡萄菌的生物活性，具有很好的抑菌消炎作用。

韭菜煮20分钟加入陈醋可以吗

可以。韭菜煮水加陈醋可以起到补肾的作用。韭菜煮水加陈醋，据报道有一定活血化瘀的功效，但是在这强调，没有更多的临床实验和理论依据来证实它的功效。韭菜是常吃的一种蔬菜，特点是除了含有维生素、矿物质之外，还含有一定的膳食纤维，能够促进肠道的蠕动。陈醋是常食用的一种调味品，作为调味可以改善人的食欲，能够刺激胃酸的分泌。所以，韭菜煮水加陈醋并不适合于大多数人的口味，如果有外伤导致的瘀血、瘀斑，尽量用药物来进行调理，而不用食疗方法，否则容易对于胃肠道有一定的刺激作用。

白醋浇韭菜正确方法

一般情况下，每次叶面喷施白醋的浓度应该在2~3%之间为宜，7天后叶片上面的营养物质被韭菜吸收完。因此，可以每隔7~14天叶面喷施一次白醋。

如今，许多人摸索到，用白醋种韭菜作叶面肥，能很好地解决韭菜生长发育不良、质量差、产量低的实际问题。通过这种方式，用白醋作叶面肥，可以使韭菜的质量和产量达到更高的水平，使韭菜种植的经济效益大大提高，这是一种很好的方法。

白醋喷洒韭菜的原因

白醋对韭菜的主要成分是蛋白质和脂肪，而白醋中的蛋白质和脂肪是以氨基酸、脂肪酸等小分子有机物的形式存在的。这些氨基酸和脂肪酸实际上是在白醋酿造过程中由微生物引起的生化反应引起的，这些物质都是相对较小的有机物质，可以直接通过韭菜叶面上的气孔进入韭菜体内而产生营养。

众所周知，氨基酸通过化学有机反应，便转化为蛋白质，脂肪酸也同样在韭菜体内转化为脂肪。在韭菜等作物中，蛋白质是细胞生命物质的基础，脂肪是其生长过程中必不可少的能源物质。

在韭菜叶上喷洒白醋后，可获得足够的氨基酸和脂肪酸，对韭菜的生长发育有很大的促进作用。所以韭菜生长得更旺盛、更健壮，能促进叶片的光合作用，促进根系吸收水肥，使韭菜体内营养物质更有营养、更丰富、更有香、更强、更能抵抗病虫害、更优良好、产量更高。因此，韭菜喷洒白醋有营养。

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