戚风蛋糕要火多大烤多长时间啊

戚风蛋糕要火多大烤多长时间啊

戚风蛋糕上下火160度，烤60分钟。

制作步骤：

1、首先把蛋黄、蛋白分开备用。植物油、牛奶和30克细糖用手持蛋抽搅拌混合均匀

2、加入过筛后的低筋面粉，拌至粉类消失即可。

3、加入蛋黄拌匀，盖上湿布防干。

4、蛋白液加入柠檬汁用电动打蛋器打至鱼眼泡状，加入盐和1/3蛋白部分用的细糖，继续搅打。

5、打至粗泡消失，蛋白霜呈现浓稠、细泡状态时，再加入1/3蛋白部分用的细糖，继续搅打。

6、蛋白打至纹路出现的时，加入剩下的糖，继续搅打。

7、蛋白霜打发，打蛋头拉起时，可以拉出短小直立的小尖角即可。

8、取三分之一打发好的蛋白，加入蛋黄糊中。采用翻拌的方法，将蛋白与蛋黄糊拌匀。

9、把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，继续采用翻拌的方法，将蛋黄糊与蛋白完全拌匀。

10、将拌好的面糊倒入模具中，震出面糊中的大气泡。放入事先预热好的烤箱中下层，上下火160°烘烤60分钟。出炉后，待蛋糕完全冷却后就可脱模。

烤蛋糕的温度和时间(八寸戚风蛋糕烤多久温度多少)

1、蛋糕烤多久温度多少。

2、蛋糕一般烤多久。

3、做蛋糕温度多少,烤多久。

4、蛋糕一般烤多长时间多少温度。
1.烤蛋糕要根据蛋糕的大小和类别来决定温度和时间，小的蛋糕应用高温而短的烤烘烤时间。

2.而厚的蛋糕要用低温而较长的烘烤时间。

3.蛋糕重量在100克以下，需用200摄氏度，烤12到18分钟左右，上下火同样大小。

戚风蛋糕烤多久

戚风蛋糕配方表：蛋白3个、蛋黄3个、细砂糖45克、纯牛奶40克、玉米油35克、低筋面粉50克、柠檬2滴。

1、首先把蛋白和蛋黄分离，分别放在两个容器里。先不要着急打发蛋白霜，把准备好的牛奶和玉米油倒进蛋黄的容器里，这样防止蛋黄起皮，同时保持蛋黄的新鲜度。

2、给蛋白的容器里加两滴柠檬汁，我用的是浓缩的，你有新鲜柠檬都可以用，但是切记不要加多，两滴足以，柠檬汁起到稳定蛋白霜的作用，如果加多了蛋白霜会成熟过度，做出来的戚风蛋糕就不好吃了。

3、我会用低速打发蛋白霜，一档是我常用的模式，用时会长一点，低速打发的蛋白霜会更稳定，把准备好的细砂糖分三次倒进蛋白里，直到蛋白霜打发到有小弯勾的状态就可以了，这时候就可以预热烤箱了。

4、把低筋面粉过筛到蛋黄容器里开始翻扮材料，把蛋黄糊翻拌到没有颗粒感，有顺滑的流动性就可以了。加入三分之一的蛋白霜继续翻扮，蛋黄糊和蛋白霜融合在一起，就把剩下的蛋白霜倒进去翻拌均匀。

5、把混合好的面糊倒进模具中，面糊是模具的7分满就刚刚好，留给它足够的膨胀空间。轻轻震几下模具让面糊减少气泡，如果还有气泡就用牙签把表面的气泡挑掉。

6、把面糊放进预热好的烤箱里，上火115度下火125度 烤制45分钟（8寸戚风蛋糕上火125度下火135度烤制45分钟）放在烤箱中层。烤制10分钟就给蛋糕盖一层锡纸，防止表面因为温度升高会有裂开的现象。用牙签检验蛋糕是否烤好了，插入的牙签表面不沾面糊是光滑的就是蛋糕可以出箱的时候了。

小技巧：戚风蛋糕拿出烤箱要轻轻震一震排除蛋糕中的气体。给蛋糕倒扣直到蛋糕凉透就可以脱模了，一个小时左右的时间六寸的戚风蛋糕就可以凉透了（8寸戚风蛋糕大概要两个小时左右可以凉透）。一定要凉透之后在脱模，没有凉透的戚风蛋糕在脱模的过程中很容易破损。适当的回缩都是正常现象，不用太介意。松软可口才是关键。

戚风蛋糕6寸烤多久

通常在170摄氏度的烤箱内烤35分钟即可。

戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

其制作步骤如下：

1、鸡蛋提前从冰箱取出，将蛋清、蛋黄分离，低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀，过筛备用；

2、在蛋黄中加入20克白糖，搅打均匀，然后分3到4次加入色拉油、牛奶，搅打至蛋黄液体均匀、浓稠，没有油、水分离的现象；

3、蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼形的大泡，然后加入20克白糖，剩余的白糖每搅打1到2分钟加入一次，分两次加入，直到蛋白硬性发泡；

5、取出蛋清和之前拌好的蛋黄混合，用橡皮刮刀切拌均匀，然后将混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的切拌均匀；

6、立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中层，用180度上下火烘烤40分钟，烤好后取出立即倒扣，晾凉后即可脱模完成。

戚风蛋糕需要烤多久

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      1、烤戚风蛋糕一般需要40~45分钟左右，一般中层上下火，温度150度左右。
      2、制作戚风蛋糕时，必须将蛋清打到硬性发泡。也就是搅拌时形成的尖峰短而笔直。当与蛋黄酱混合时，该方法应轻快以避免起泡。
      3、戚风蛋糕是不需要发酵粉的。一开始，它会在150度的低温下缓慢上升。大约半小时后，向上看时顶部会升到模具上方。此时，将其旋转至170度，然后再烘烤半小时上色。每个烤箱的情况都不同，要多注意烘烤过程，并看情况稍微调整时间和温度。

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