京九排骨米饭的配方做法是什么

京九排骨米饭的配方做法是什么

主料：剁成块的大排、小排、肋排等。

配料：姜、葱、白糖、酱油、盐、白酒、鸡精（或味精）、八角（茴香）。

步骤：

1、先淘米，第一遍淘米水浇花，第二遍第三遍淘米水单独放一个小盆里盛好，把米蒸好；

2、排骨洗好，放开水里冒一冒。；

3、捞出排骨，用清水冲干净，放进高压锅或沙锅里（我一般用高压锅）；

4、把淘米水倒进排骨里，水的多少以正好没过排骨为佳；

5、把切成块的大葱和姜放进锅里，放适量八角，酱油以个人口味加，我的原则是多放酱油少放盐，放一汤匙白糖，加5克左右的白酒，料酒亦可，我个人认为白酒味道更好些；

6、盖好锅盖，放炉上大火炖一刻钟左右，然后小火炖10分钟左右即可（高压锅的时间）；

7、关火，将锅里的气体自然排空之后，就可以开锅了；

8、打开锅之后，加一匙鸡精或味精；

9、装汤碗里端上餐桌。

米饭的做法，排骨米饭怎么做好吃，排骨米饭的家常做法

排骨米饭是我们当地的名吃，品牌繁多，有新懒汉排骨米饭连锁店、京九排骨米饭、春万和春排骨米饭等，以我的口味，最好吃的是新懒汉排骨米饭。
今天，自己动手做排骨米饭，与朋友分享菜谱做法。(收起)
食材
主料
颈排骨
1500g

辅料
姜
适量
葱
适量
步骤
1.准备八角、花椒、桂皮、姜片等调料。
2.肉排骨洗净，水烧开放肉排骨焯水。
3.焯水后取出。
4.将焯过水的排骨放进高压锅，放进以上4种调料，放盐、酱油，烧开，压阀煮20分钟。
5.减压打开高压锅盖。
6.美味排骨米饭的排骨出锅啦，开吃。
小贴士
进高压锅住的时候，水要盖过排骨。

排骨米饭的具体配方？

用料

冷冻或冷鲜的龙骨适量，葱白适量，灯塔料酒适量，美极生抽适量，南乳汁适量，盐适量，味精适量百味坊十二味料包适量

厨具的选择：汤锅（根据每次煮制的数量来选择），手勺，斩骨刀，漏勺，砂锅青岛秘方排骨米饭的做法

青岛秘方排骨米饭的做法

1、将五斤龙骨切成5厘米大小，洗净。

2、放入锅中，添开水至没过龙骨3-6公分为宜，大火烧开。

3、烧开后五分钟打去油沫，加入百味坊十二味料包，盐30克，味精10克，葱白适量，转中火煮20分钟。

4、再加入料酒50克，生抽50克，老抽50克，南乳汁适量，开锅后关火盖干焖制。

5、根据煮制的数量焖制30-50分钟，地道的青岛排骨米饭就做好了。

扩展资料：

排骨米饭是一道快餐菜肴，属鲁菜系。以中华传统烹饪方法精选各种绿色原料后，用特殊煮制工艺配以各种天然香料，精心构制成。其排骨味美肉嫩，汤汁咸淡适中，拌米饭吃口感甚佳。

排骨味美肉嫩，不柴不腻，汤汁咸淡适中，与米搭配很可口，与面搭配更美味。排骨能够彻底地吸收配料的精华，烂而不酥，香而不腻，味道十足。

参考资料：-排骨米饭

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