芥菜,又叫雪菜,是十字花科植物芥菜的嫩茎叶,性味辛温,具有利尿止泻,祛风散血,消肿止痛的作用,是民间常用的草药。
适量食用荠菜对人体有益,但如果长期吃芥菜,就容易积温成热,辛散太盛,耗人真元,肝脏受损,使人头昏目晕,引发疮痔等,所以不可过量食用。
长期食用会增加肾脏负担,食物通过腌制后,营养成分基本上被破坏,吃的再多也吸取不了营养,相反,腌制食品大都是放了过多的盐,导致食品的含盐量过高,而身体里的盐过高,就会影响身体的水平衡,导致肾脏的负担加重。
扩展资料:
腌菜中亚硝酸盐最多的时候是开始腌制以后的两三天到十几天之间:温度高而盐浓度低的时候,“亚硝峰”出现就比较早;
反之温度低而盐量大的时候,“亚硝峰”出现就比较晚。我国北方地区腌咸菜、酸菜的时间通常需要在一个月以上,南方地区腌酸菜、泡菜也要20天以上。一般来说,到 20 天之后亚硝酸盐含量已经明显下降,一个月后是很安全的。真正威胁食品安全的就是那种只腌两三天到十几天的菜,腌制时间超过一个月的蔬菜是可以放心食用的。
人民网-常吃腌菜有4大危害 当心患结石
1 芥菜不焯水可以吃吗不焯水烹饪熟透可以吃。
所谓焯水,就是把经过刀工处理的原料放在水中加热至一定的成熟程度,而荠菜之所以要焯水主要原因有三点:一是为了去除苦涩味;二是野外生长的荠菜污染物较多,通过焯水可以去掉表面的微生物和其他污染物残留;三是荠菜中含有草酸,进入人体之后会与人体内的钙质形成难以消化的草酸钙,焯水能去掉大量的草酸,有利于饮食健康。
但不焯水直接炒熟也是可以吃的,只是口感不好,但并不会危害身体健康。
2 芥菜不焯水吃了有什么危害偶尔少量食用并不造成什么危害。
荠菜含有丰富的草酸,不焯水食用的话,草酸容易和饮食中的钙、镁离子发生反应,导致体内草酸钙和草酸镁的沉淀出现,少量食用可通过胃酸消化代谢,但吃多对肠胃健康不利,容易消化不利或腹胀等不适症状,而且若是长期大量摄入草酸物质,还会影响钙的吸收,导致缺钙,甚至是结石病症。
3 荠菜忘记焯水了怎么办
4 必须要焯水的五种蔬菜日常吃的蔬菜,有以下五种需要提前焯水:
小贴士
由于蔬菜中的维生素C不耐热,因此焯水时间不宜长,一般西蓝花、花菜焯水2分钟左右,菠菜、香椿焯水1分钟左右,既可达到焯水的目的,又可以较高的保留蔬菜中的营养素含量。
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