经常吃凉菜对身体有坏处吗(多吃凉拌对身体有什么好处有什么坏处)

经常吃凉菜对身体有坏处吗

吃凉菜对身体没有坏处，但不宜多吃。

经常吃凉菜对肠胃不好，过多凉食会导致的内肠道感染。

凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。

凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。

在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到点饥，开胃的作用。

多吃凉拌对身体有什么好处有什么坏处

吃凉拌菜好吗
吃凉拌菜有好处但也存在隐患。
凉拌菜能最大程度的保留菜里面的营养，而且凉拌菜比较爽口，能促进食欲。但是凉拌菜对身体健康也会存在一定的隐患。
吃凉拌菜有哪些好处
1、凉拌菜不用经过炒、炸、煎等烹饪方式，可以减少油腻，比较清淡爽口，口感更好，也能够提高食欲。
2、凉拌菜可以最大程度的保留蔬菜内的营养，因为蔬菜中一些人体必需的生物活性物质在遇到高温时，内部性质会发生变化，影响营养价值。
3、吃凉拌菜能在一定程度上减少热量的摄入，对于减肥也有一定帮助。

吃凉菜的危害

凉拌菜的食用风险：
1. 凉拌菜夏季容易变质
在室温下保存2小时以上很可能会细菌超标，夏天细菌繁殖速度加快，实物变质速度也会提高几倍。
2. 售卖点卫生条件堪忧
市面上的许多凉菜售卖点都将凉菜暴露摆放，凉菜极易变质，还会被细菌污染。
3. 不当食用引发胃肠炎
许多凉菜基本上使用辣椒、醋、蒜等刺激性的调味品，在带来没味感受的同时，也对胃肠道造成了不小的刺激和负担。
4. 隔夜海鲜食物损肝脏
味道鲜美的海鲜只能尽快享用，鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝肾功能。
直接凉拌食用，有些菜并不合适！
1. 马齿苋等野菜：需要焯一下彻底去除尘土和小虫，防止过敏。
2. 十字花科蔬菜：如西兰花、菜花，这些蔬菜焯过后更干净、口感也会更好。
3. 芥菜类蔬菜：如大头才，经水解后能产生挥发性芥子油，促进消化吸收。
4. 含草酸较多的蔬菜：如菠菜、竹笋等，凉拌前用开水焯一下，出去其中大部分草酸。
5. 新鲜黄花、木耳：鲜木耳和鲜黄花菜含有毒素，千万别吃。
6. 含淀粉的蔬菜：如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则淀粉粒人体无法消化。
7. 扁豆和四季豆：含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆，生食会引发中毒。
怎么预防：
1.厨房环境、厨师个人以及厨房用具都要保持卫生，减少致病微生物污染食物的机会。
2.制作凉菜时案板和才到要生熟分开，防止交叉感染。
3.制作凉拌菜所用的蔬菜，必须选用新鲜干净的，用洗涤剂泡后冲净。
4.所属蔬菜类凉拌前尽量焯一下水，可以加点醋或蒜泥等调料杀菌。
5.做好的凉拌菜不能长时间存放，最好现拌，当顿吃完。
6.选择正规的、卫生条件好的地方买凉拌菜，或者在家中自己做。

经常吃冷饭，冷菜会怎么样？

1、胃部是非常脆弱的，一般生病的人都会选用小米粥来呵护胃部，其实喝点红糖水也是很有保护胃功能的作用，一般情况下冷饭冷菜都是属于寒凉性的食物，如果长时间吃这些食物会导致可能引起慢性胃炎，这种情况千万不能无视。
2、其次就是从营养学专家那里可以得到一些结论，冰冷的食物一般大多数都是剩下的食物，防盗冰箱或者常温的情况下，产生细菌滋生，破坏身体的免疫系统，对于身体来说危害极大，都不会建议大家直接去食用冰冷的食物，最好在吃之前热一下。
3、第三点就是吃的冰冷的食物不利于胃部的销售消化，影响到我们肠胃的蠕动，冷的食物可能会大量的产生胃酸，这样长久下去会出现胃部疼痛等情况，会影响到心情，消化功能也会减退变慢，一般还是建议不要吃冷的食物。

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