岐山哨子面的详细做法-资讯-祝由网

岐山哨子面的详细做法

原料：面粉、黄花、木耳、鸡蛋、韭菜、豆腐、胡萝卜、豆角、肉臊子、盐、鸡精。

做法：

1、准备新鲜面条；

2、准备漂菜。黄花，木耳温水泡发，择去蒂，洗净。黄花切段，木耳撕小。鸡蛋摊饼，切菱形块，韭菜切碎；

3、准备底菜。豆腐，胡萝卜切薄丁，豆角切薄片；

4、炝汤。油热后放姜末和五香粉，炒出香味，倒醋，待锅中醋沸腾后加入开水；

5、调汤。汤里放入肉臊子，盐，鸡精调味，再放入底菜，漂菜。汤滚后撒入韭菜，调至小火；

6、煮面条。新鲜的细面条煮一滚，捞出过凉水；

7、浇汤。面条捞入小碗浇上一勺汤即可。

岐山臊子面做法

哈喇子下来啦！酸酸辣辣的岐山臊子面！
所需材料及做法：
1）面条，带皮肥瘦猪肉，水发木耳，水发黄花菜，韭菜，豆腐干或老豆腐，（切片煎黄切成细条直接放入汤中，豆角，胡萝卜，土豆，生姜，八角。红干辣椒，辣椒面，醋。
2）猪肉切成小丁，木耳切成条，黄花切段，韭菜切花，豆腐干，豆角，胡萝卜，土豆切成丁，生姜切碎。
3）炒肉臊子，锅烧热放入调和油，油热后放入生姜，八角，红干辣椒炒出香味。
4）放入肉丁翻炒，炒到肉丁断生后放入适量的盐和醋再翻炒几下，盖上锅盖，小火煮到肉熟为止。
5）打开锅盖，大火炒几下，关小火放入辣椒面翻炒几下香气四益的肉臊子就好了。
6）把做好的肉臊子盛入碗中，锅中留点油放入豆腐干，豆角，胡萝卜，土豆丁大火炒几下再放入适量的盐和一点水，盖上锅盖，小火煮到菜熟，打开锅盖，大火炒几下，没有水分就行了。
7）锅中水烧开后放入面条煮熟。
8）另一个小锅中倒入开水，放入木耳和黄花煮熟然后放入肉臊和菜丁，再根据自己的口味放盐和醋烧开，可根据各人的喜好而调整，口味调好后关火。
9）把煮好的面捞入碗中，倒入小锅中煮好的汤料，撒上韭菜花，一碗香喷喷的岐山臊子面就算做好了。
——山寨版的噢，供您参考而已

怎么样才能做出正宗的岐山臊子面

正宗的岐山噪子面的做法：

材料：面粉适量，黄花适量，木耳适量，鸡蛋适量，韭菜适量，豆腐适量，胡萝卜适量，豆角适量，肉臊子适量，盐适量，鸡精适量。

做法：

1、准备新鲜面条；

2、准备漂菜，黄花，木耳温水泡发，择去蒂，洗净，黄花切段，木耳撕小，鸡蛋摊饼，切菱形块，韭菜切碎；

3、准备底菜，豆腐，胡萝卜切薄丁，豆角切薄片，炒好待用；

4、炝汤，锅里多倒些油，油热后放姜末和五香粉，炒出香味，倒醋，待锅中醋沸腾后加入开水；

5、调汤，汤里放入肉臊子，盐，鸡精调味，再放入底菜，漂菜，汤滚后撒入韭菜，调至小火，不要让汤再大滚；

6、煮面条，新鲜的细面条煮一滚即可，捞出过凉水；

7、浇汤，面条捞入小碗，浇上一勺汤即可。

岐山臊子面的酸汤制作怎么做？

主料：五花肉500g、手工面条300g。

辅料：油适量、盐适量、豆腐适量、胡萝卜适量、土豆适量、芹菜适量、土鸡蛋适量、蒜苗适量、茴香适量、桂皮适量、大料适量、岐山香醋适量、自制的油泼辣子适量、生抽适量、酱油适量、料酒适量。

岐山臊子面的做法

1、准备适量的猪肉，最好是后腿肉比较好一点，要肥肉和瘦肉成1：1的比例。

2、把准备好的猪肉用刀切成丁，备用。

3、取电饼铛，插上电源，然后加点油进去。

4、把准备好的鸡蛋打散。

5、倒进电饼铛中，摊成鸡蛋饼。

6、取炒锅，上锅热油，等油热了加入调料爆香。

7、然后加入肉丁一起翻炒。

8、在加入自制的油泼辣子，翻炒。

9、在加入生抽料酒酱油等，继续翻炒。

10、最后加上岐山香醋，这个最主要的是醋，一定要多加点。

11、加入盐等调味料，就可以出锅了。

12、锅底留底油。

13、把刚才准备好的蔬菜丁倒进去翻炒。

14、翻炒片刻，加入适量的清水，一同煮。

15、在把刚才摊的鸡蛋饼也切成这样的小丁，蒜苗切碎。

16、汤煮的差不多了，在加上适量的香醋。

17、最后把刚才做好的肉臊子加进去。

18、上锅烧水，等水开了，加入准备好的手工面条煮。

19、面条煮好，捞出来盛在碗里，吃这个面时，面要少一点。

20、在浇上刚才做好的汤菜，在放点肉臊子进去，撒上蒜苗就可以了。

岐山臊子面的酸汤怎么做？