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岐山养生酒麸的做法御京粉

时间: 2023-04-19 15:12:18

岐山养生酒麸的做法御京粉

岐山养生酒麸做法如下:

1、洗净加入水浸透麦仁,在水中浸泡30分钟到60分钟;

2、锅内加适量清水,上锅将麦仁摊平,将麦仁蒸10分钟至八九分熟;

3、将麦仁自然冷却到28度左右,加少许温蒸馏水,加入5克至10克白砂糖和8克甜酒曲,充分拌匀压实,在麦仁的中间留一小坑窝,内倒少许温蒸溜水,然后盖上锅盖保温发酵。在外界气温32度左右保温36小时到48小时后开盖,酒香扑鼻即可。若未如需加盖延长10小时至有酒味即可,这与外界温度有关,一般温度在32度到36度之间适宜。

燕麦酒麸子做法?

1.将小麦麦仁淘洗几遍,不可能淘洗到水清汤亮,主要是为了清除灰尘。

2将淘洗好的麦仁用凉水浸泡一到三小时

3.将泡好的麦仁下锅煮或摊在笼布上蒸熟。时间取决于浸泡时间,泡的时间长蒸或煮的时间就会短一点。可以参考蒸米饭的方法添水至一个指节深,如果是煮,需要不断用筷子搅动,否则容易粘底造成糊锅影响口感。

4.将煮或蒸熟的麦仁摊开晾凉,一定要凉透,手摸上去感觉不到温度为止,如果有案板可以摊在案板上晾,不时翻动一下。(如果没有晾凉,做出来的酒麸会发酸、影响口感)

5.撒曲。将晾凉的麦仁放置于大点的容器内(不锈钢盆或者汤锅都可以,锅要好些,后期密封时可以盖上锅盖),按比例撒上甜酒曲(一般2-2.5kg用8g)

6.边搅拌边加入凉白开,搅拌均匀稍微湿润即可,在麦仁中间挖个小坑,倒入少许凉白开。

7.盖上锅盖,外套几层塑料袋。用塑料袋一是密封,二是怕发酵溢出弄脏外面的东西

8.用被子包裹严实,放置于不容易碰到的角落

9.24小时后就可以打开看看,如果闻到浓浓的酒香味就可以端出来凉着了,如果酒香味不够浓,可以等到36小时后再端出来。时间过久会酸掉的。

10.凉透的酒麸就可以食用了,挖一大勺酒麸,加入砂糖,倒入凉白开拌匀,美味开吃。吃不完的酒麸建议放冰箱保存,胃不好的人建议加开水吃热的一样好吃。小朋友尽量少吃,毕竟是含酒精的。

11.制作过程中,要求所有容器不能沾油,从始至终必须一人操作,否则感染杂菌会变苦的

岐山养生酒麸的做法御京粉

岐山养生酒麸做法如下:

1、洗净加入水浸透麦仁,在水中浸泡30分钟到60分钟;

2、锅内加适量清水,上锅将麦仁摊平,将麦仁蒸10分钟至八九分熟;

3、将麦仁自然冷却到28度左右,加少许温蒸馏水,加入5克至10克白砂糖和8克甜酒曲,充分拌匀压实,在麦仁的中间留一小坑窝,内倒少许温蒸溜水,然后盖上锅盖保温发酵。在外界气温32度左右保温36小时到48小时后开盖,酒香扑鼻即可。若未如需加盖延长10小时至有酒味即可,这与外界温度有关,一般温度在32度到36度之间适宜。

陕西擀面皮的做法

做法如下:
1、将和好的面醒三十分钟,之后进行洗面。
2、洗出的面水静置两三个小时,倒去上层沉淀出的清水。
3、加入干酵母,发酵12个小时以上,入锅蒸10分钟。
4、擀面杖抹油,将面块擀成张,再入锅蒸10分钟,取出后放凉切条状。
5、在锅中加入花椒、小茴香、八角、香叶、酱油、醋、盐、清水,一并熬制30分钟。
6、辣椒面中加入黑芝麻和盐,泼入花椒油,倒在面筋上,加入黄瓜丝后搅拌均匀即可。

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