竹笋含草酸盐等人体不适用之成分,须按照自身健康状况选食。
患有泌尿系统与结石之患煮不宜多吃,竹笋中草酸盐与其它食物中钙质结合成难以溶解的草酸钙,加重病情。少年儿童不宜多吃,骨骼成长需钙质,而草酸盐会影响其对钙质的吸收。竹笋为寒性食品,含较多粗纤维,易使胃肠蠕动加快,故对胃疡、十二指肠溃疡、胃出血患者极为不利,患慢性胃肠炎者亦不宜多食。吃春笋易过敏,故老人、儿童不宜多吃,每餐食用半根为佳。可将笋于开中煮5到10分钟,经高温分解其草酸盐,再配以其它食品烹饪,可减少草酸盐对人体的影响。竹笋与豆腐同食易生结石;与鹧鸪肉同食易腹胀。
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