法式甜品种类大致分为:泡芙、马卡龙、千层酥、慕斯、各种食材制作的塔、派,还有糖果,冰激凌,以及各种巧克力甜品。
泡芙:脆皮泡芙,糖块泡芙,闪电泡芙,圣人泡芙,修女泡芙,巴黎圈也是泡芙,婚礼等宴会使用的泡芙塔。
马卡龙:少女酥胸,伊斯巴翁。
千层酥:国王饼,蝴蝶酥,拿破仑酥。
慕斯:法式蛋糕。
塔:柠檬塔巧克力塔苹果塔。
传统点心:圆鼓鼓将军肚子的玛德琳贝壳蛋糕,金砖费南雪,法式烤布蕾,布列塔尼,舒芙蕾,可丽饼,可露丽,司康,洛林乡村咸派 。
法国在我们记忆之中就是一个很浪漫、激情的国家,我听过最多的是便是普罗旺斯啊,塞纳河、也有法国浪漫电影,自然少不上法国甜点。在其中:法式马卡龙、千层蛋糕,在中国的蛋糕房应用的最多。玛德琳蛋糕:这一生日蛋糕又被称之为珍珠贝生日蛋糕,外型上有些像小贝壳是法国特点小点心,一般是家中烹制出去的特色美食。女巫芝士蛋糕 Religieuse:女巫芝士蛋糕是许多女士喜欢的甜品,是通过一大一小的环形芝士蛋糕构成
外观设计很像极女巫罩袍,尤其美味。蝶酥 Palmier:这道甜品许多人喜欢吃,是时兴于欧洲地区的特点特色小吃,外观设计有点儿像蝴蝶,口味酥脆脆香甘甜美0.法式风格草莓奶油蛋糕:法式风格草莓奶油蛋糕看一眼就尤其有胃口,是一种尤其好吃的甜点在法国本地的人气值非常高。法式风格慕斯跟咱们平时做的千层蛋糕或是有较大的差异,第一在外观设计上就可一眼看出来。法式风格幕斯制做精致、口味层级丰富多彩、外型艺术创意变化多端,还可以称之为是法式甜点的魂魄了。
一般来说,法式风格幕斯的包馅都会出现2-5层(乃至大量),相互配合饼底,及其表面的装饰设计,一块小小幕斯的层级就能够做到8、9层之多。节日甜点:最著名的莫过圣诞情况下的树根蛋糕,另外也有王者生日蛋糕(也叫主显节生日蛋糕,圣诞第十二天做为圣诞日庆典仪式的一部分)曲奇饼干&小甜点类:众所周知的少女的酥胸——法式马卡龙、费南雪、布朗尼、玛德琳蛋糕、黄油曲奇、芙蕾小姐、玛芬、巧克力熔岩蛋糕等。糖块&零食类:松露巧克力、太妃糖巧克力、手工牛轧糖、甜杏仁夹心糖等。冰类甜点:大名鼎鼎的法式焦糖布丁
牛乳甜杏仁冻巴伐利亚州奶油冻、冰激凌、伯格(即冰沙类)、红酒煮梨等。二十世纪前期,法国巴黎的烘培师 Ladurée 创造发明一种方式来展现法式马卡龙,运用三明治夹法将甜蜜的稠泥状包馅夹于传统式的2个外盖层,变成一个新的小圆饼,更因为香辛料和色素沉着的应用、湿度控制,促使法式马卡龙特性改进。相比较早以前的小圆饼的甜、干、易破碎的性能,一个新的饼形具有机壳松脆的口味,里面却潮湿、松软而稍带粘性,改革创新后的法式马卡龙孔径大概为3.5-4cm中间
1、欧培拉,是法国知名甜点,传统的欧培拉共有六层,其中包括三层浸过咖啡糖浆的海绵蛋糕和牛油,并以此做成的馅,充满咖啡与巧克力的香味,入口即化。
2、舒芙蕾,又称蛋奶酥、梳乎厘,是于中世纪诞生的法国著名甜点。烤好的舒芙蕾要尽快品尝,口感轻盈如云朵,入口似有似无,却满口乳香。
3、拿破仑,法语译为“一千层”,所以也叫千层酥。一共三层焦黄色的千层酥皮,中间涂满馥郁香甜的香草奶油和卡仕达酱。
4、马卡龙,又称作玛卡龙,是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作,并夹有水果酱或
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