荠菜肉汤圆最正宗的做法

荠菜肉汤圆最正宗的做法

1、准备材料：

糯米粉、荠菜、猪肉馅、鸡蛋、料酒、盐、糖、鸡精、香油、葱、姜适量

2、将荠菜洗净，放入沸水中焯烫一下，捞出用冷水冲凉，再挤干水分斩成末。

3、猪肉馅中拌入姜葱末，调入盐、料酒、鸡精、少许糖，加一个鸡蛋拌匀，朝一个方向搅拌上劲。

4、加荠菜末调和成馄饨馅淋入香油。

5、将糯米粉和热水以十比七的比例分次加入八十度热水拌匀，和成软硬适中的面团。

6取适量面团做出面皮，填上适量的馅料，用手边转边收口，将馅料完全包裹住，再搓成圆球状。

7、大火烧开煮锅中的水，放入汤团，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下。水开后加入适量冷水，水再开时再加入适量冷水，水再开转中火，等汤团浮起后再煮3分钟确保内馅煮透了即可。

香肠肉汤圆的正宗做法，香肠肉汤圆怎样做才好吃的做法

主料

糯米粉500g
    瘦肉150g
 

肥肉50g
    野芹菜80g
 

水350g
    生姜适量
 

香葱2根
    料酒1勺
 

生抽1勺
    香油半勺
 

胡椒粉适量
    鸡精适量
 

豆瓣酱适量
    虾米适量
 

生菜叶3片
 

肉汤圆的做法步骤

1. 准备主料。

2. 备齐佐料，辅料洗净剁成末备用。

3. 肉洗净剁成泥，加入盐、生抽、料酒、鸡精、葱姜末和少许清水，胡椒粉，顺时针搅打上劲。

4. 加入野芹菜、香油，继续搅拌均匀。

5. 拌匀放一边备用。

6. 糯米粉加水混合，揉成光滑面团醒10分钟。

7. 搓成长条。

8. 切成毎个重45克的小剂子。

9. 用手按扁，捏成中间凹的圆片，放入馅料收口、搓圆。

10. 锅中放水煮开，下肉汤圆大火烧开后煮12分钟。

11. 汤圆煮熟后下虾米煮10秒盛入碗中。

12. 留汤下生菜快速盛入碗中即成。

13. 成品。

什么馅的汤圆好吃，经典黑芝麻怎么样？

其实什么馅的汤圆好吃，这个主要还是看个人的口味了，是偏甜的，还是偏咸的。根据我个人的这几年吃汤圆的经验，给到以下建议:

1.经典黑芝麻汤圆:目前我生活在上海，平时超市买的汤圆基本上是经典的芝麻口味的，甜度都比较大，吃的容易腻，基本上正常规格的汤圆，能吃下去10几个，已经很不错了，再多了就很难吃得下去了。

尤其对于糖尿病人还有中老年人，不宜糖分过高的人群，其实都不太建议多吃。

2:多种口味的汤圆:今年元宵节，考虑到太腻的因素，我买了多种口味的小汤圆，汤圆偏小，馅料也不算太多。分别有芝麻，花生，紫薯三种口味，煮了一锅，自己是基本上忍着吃完的，老公吃了几口就不吃了，还是太腻。

甜腻程度分别是，芝麻的最甜，花生口味其实还是不错的，紫薯口味又甜度不够。

3.荠菜肉汤圆:上海本地人喜欢自己做肉馅的汤圆，馅料调制和荠菜饺子是一样的，就是外皮用的糯米粉，包成圆圆的汤圆，吃起来的味道有点像在吃荠菜肉饺子和馄饨。偶尔吃几口还是不错的，至少不会腻，对于吃习惯了芝麻汤圆的人来说，可能会觉得有点怪怪的。

4.烤汤圆:用蛋挞皮裹住芝麻汤圆，刷上一层鸡蛋液，撒点黑芝麻，烤箱220度，烤制20分钟左右。这样做，汤圆易于保存，味道就是外酥里糯的那种，很像蛋黄酥的感觉。适合做好当作下午茶吃，就是制作成本会有点高，蛋挞皮没有的，也可以用手抓饼皮。一种新的做法，适合小朋友们吃。

建议:实在喜欢经典黑芝麻口味的，又不太能吃太甜食物的人群，建议自己调芝麻馅，自制汤圆，馅料中可以选择少放糖，这样其实还是非常好吃的。