机制面条的配方

机制面条的配方

机制加工面条技术配方：

原料:面粉85斤、淀粉15斤、盐0.3至0.5斤、筋力源0.5斤、水30至35斤。

操作工艺:将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。

压面条机做面条的配方

压面机做自制面条的做法如下：

用料：中筋面粉360克、高筋面粉40克、鸡蛋2个、水10克。

步骤：

1、中高面粉分别称重，加入鸡蛋，鸡蛋和水的重量不超过面粉重量的40%。

2、揉面，面团会不怎么成团。不要紧，不需要加水，尽量揉成团。

3、醒面一小时左右，醒好面放压面机。从最低档开始压，每档压三遍。这里因为用的全蛋液，土鸡蛋，红心的，面片颜色黄。

4、可以用面条机压了。

5、成品很劲道。

机制鲜面条做法

主料：面粉250克、鸡蛋2个、纯净水适量

辅料：面粉适量、盐1勺

1、鸡蛋、面粉、盐直接放入面包机桶内。

2、再加上少许的水，和成一块面团。

3、把面团取出来，分成2份，加入适当的手粉揉的稍微硬一点。

4、用擀面杖擀扁，表面涂抹面粉。

5、用压面机压成自己喜欢的厚度。

6、再压成自己所需的面条形状。

7、自制面条就完成了。