鸡蛋的胆固醇含量是多少

鸡蛋的胆固醇含量是多少

一般情况下一个鸡蛋的胆固醇量为700毫克到850毫克之间。

鸡蛋中主要是蛋黄含的胆固醇比较高，每100克鸡蛋含8、6克脂肪，每100克鸡蛋黄含28、2克脂肪，一个鸡蛋黄的胆固醇含量高达700到850毫克。

一个鸡蛋含多少胆固醇

一个鸡蛋约含胆固醇300mg左右，正常人每天吃一个鸡蛋对血脂不会有太大的影响。而且蛋黄中还含有多种营养素，如必需脂肪酸、卵磷酯、维生素A、 维生素D、维生素E、维生素K以及钙、铁、锌和各种维生素，所以大可不必把蛋黄作为洪水猛兽。但是患有高脂血症和高胆固醇血症的患者要限制蛋黄的摄入，另外，肥肉、动物脑、鱼子以及动物内脏等胆固醇含量也比较高，也不宜食用。

鸡蛋胆固醇

鸡蛋的确有很多胆固醇，一只大的鸡蛋有186mg的胆固醇，差不多等于200g到300g牛肉的胆固醇。听起来有点可怕？但吃进去的胆固醇不代表会增加身体里面的胆固醇，我们先看看美国主流医学的代表机构，著名的Mayo Clinic的医生的看法是鸡蛋的胆固醇看来并不会增加人体的胆固醇。
哈佛大学教授Walter Willett也同意上述观点，我们吃进去的胆固醇跟血液里面的胆固醇并没有太大关系。下面是他接受哈佛校报的访问节录。
所以国外主流医学的最新共识是，食物中的胆固醇，包括鸡蛋中的胆固醇，不会直接增加太多血液中的胆固醇。功能医学医生的意见也一样，胆固醇是人体必须的，少了你大脑退化会加快，而且血液中的胆固醇主要由肝脏产生，你多吃了几个鸡蛋的胆固醇，你肝脏有调节机制减少产生胆固醇。下面是节录自功能医学医生David Perlmutter的《谷物大脑》一书：
回到鸡蛋，其实鸡蛋可以通过加强细胞的胆固醇排出，带到肝脏代谢。加州大学戴维斯分校在2019年发表的一项临床试验，20位肥胖的中年女士，连续4星期每天吃2只全蛋，然后连续4个星期吃蛋清不吃蛋黄。结果显示吃全蛋的HDL（高密度胆固醇载脂蛋白）的“载脂”能力加强，更有效地帮助细胞排出多余的胆固醇 （cholesterol efflux）,该临床试验证实，吃鸡蛋不单不会增加胆固醇，反而帮你减少细胞里多余的胆固醇，对身体更有益，但最好连蛋黄一起吃啊。