鸡蛋的胆固醇有多高(鸡蛋的胆固醇含量是多少？)

鸡蛋的胆固醇有多高

蛋黄是含有一定的胆固醇的。但是并没有非常高。而且鸡蛋除了蛋黄还有蛋白，蛋白的营养相当丰富的，含有人体所需的各种物质。完全没有必要因为蛋黄中含有胆固醇而放弃食用鸡蛋。另外胆固醇含量比较高的食物还有蟹黄、牡蛎、猪皮以及肥肉之类。胆固醇又称胆甾醇。一种环戊烷多氢菲的衍生物。早在18世纪已从胆石中发现了胆固醇，1816年化学家本歇尔将这种具脂类性质的物质命名为胆固醇。胆固醇广泛存在于动物体内，尤以脑及神经组织中最为丰富，在肾、脾、皮肤、肝和胆汁中含量也高。其溶解性与脂肪类似，不溶于水，易溶于乙醚、氯仿等溶剂

鸡蛋的胆固醇含量是多少？

根据中国疾病预防控制中心营养与食品安全所推出的《中国食物成分表（2002）》，每100g鸡蛋中含有胆固醇1510mg。

一枚鸡蛋约重50克，其中蛋黄的重量大概为15g。按照这个换算比例，一个鸡蛋的蛋黄含有226.5mg胆固醇，低于《中国居民膳食指南(2007)》推荐的量——居民每日胆固醇摄入量为300mg。

证据表明：吃进去的蛋黄对血液中的胆固醇含量确实有影响，但不会明显增加心血管疾病的风险。

扩展资料：

鸡蛋是很多人每天必吃的食物，挑选鸡蛋不妨试试下面三招。

1、照一照：对着光，好鸡蛋逞半透明状，略带些红色，坏鸡蛋不透光，看起来很昏暗；

2、摇一摇：好鸡蛋摇起来没有晃的声音，坏鸡蛋能听到水声；

3、摸一摸：好鸡蛋粗糙，坏鸡蛋光滑，有的坏鸡蛋蛋壳上还会有红色或黑色的霉点。

需要说明的是，蛋黄颜色各异主要是因为叶黄素和胡萝卜素的含量不同导致，叶黄素含量高蛋黄发黄，胡萝卜素含量高，蛋黄发红。叶黄素和胡萝卜素当然有营养价值，但这不是鸡蛋品质的决定性因素，不必过于强调。

鸡蛋营养丰富，做法众多，要说哪种最营养健康，当属煮鸡蛋。

参考资料来源：人民网-担心胆固醇过高？千万别再吃鸡蛋扔蛋黄了！

参考资料来源：人民网-每天吃几个鸡蛋合适？教你三招挑到好鸡蛋

鸡蛋胆固醇高吗?

鸡蛋的胆固醇是很高的，它的胆固醇主要存在于蛋黄中，每100g鸡蛋含胆固醇585mg，与鸭蛋、鹌鹑蛋不相上下。
一个鸡蛋约含胆固醇300mg左右，正常人每天吃一个鸡蛋对血脂不会有太大的影响。而且蛋黄中还含有多种营养素，如必需脂肪酸、卵磷酯、维生素A、 维生素D、维生素E、维生素K以及钙、铁、锌和各种维生素，所以大可不必把蛋黄看得很可怕。
胆固醇主要来自人体自身的合成，食物中的胆固醇是次要补充。如一个70kg体重的成年人，体内大约有胆固醇140g，每日大约更新1g，其中4/5在体内代谢产生，只有1/5需从食物补充，每人每日从食物中摄取胆固醇200mg，即可满足身体需要。胆固醇的吸收率只有30%，随着食物胆固醇含量的增加，吸收率还要下降，200mg大约相当于1个鸡蛋中的胆固醇含量或3-4个鸡蛋的胆固醇吸收量。专家建议每天摄入50mg~300mg胆固醇为佳。
胆固醇是临床生化检查的一个重要指标，在正常情况下，机体在肝脏中合成和从食物中摄取的胆固醇，将转化为甾体激素或成为细胞膜的组分，并使血液中胆固醇的浓度保持恒定。当肝脏发生严重病变时，胆固醇浓度会降低。而在黄疸性梗阻和肾病综合征患者体内，胆固醇浓度往往会升高。