鸡蛋饺子皮怎么做(蛋饺皮的做法)

鸡蛋饺子皮怎么做

鸡蛋饺子皮制作方法如下：

1、将鸡蛋加盐搅拌至鸡蛋液，猪肉切丝，使用蛋清，料酒和淀粉腌制十五分钟，香菇切丝，小葱切末备用；

2、锅内倒油，放入蒜末爆香，放入肉丝煸炒，待肉丝转白色，放入香菇丝与雪菜一同煸炒，加入水与盐收汁；

3、另取一炒锅烧热，加入食用油，关火后倒入适量鸡蛋液；

4、后开小火，鸡蛋液呈半凝固状时，放入适量馅料，使之呈荷包状即制作完成。

蛋饺皮的做法

现在很多的年轻朋友们，都有美食大家都非常喜欢，而且大家都爱吃就比如说蛋饺皮，这种美食大家一般会制作出各种各样的花样，接下来的这篇文章要为大家介绍的，是有关于蛋饺皮的做法以及它们的制作过程，都需要哪些材料？
鸡蛋加些水淀粉搅匀
锅中烧热,少许油,基本就锅的表面一层就行
准备一个稍大点汤匙,一般一匙就是一个,浇入锅中,放上肉馅,底部定浆,上面未熟时对折,压一下边缘,成为半圆形,翻一下,煎另一面,肉馅熟了就行.
手法好的话,用炒菜用的勺子就能做.
另外可以再加工一下,沾上淀粉,鸡蛋液,再沾上面包渣,炸一下会更好吃
蛋饺的做法
1马蹄清洗干净，削去外皮，切成小碎丁。鸡蛋磕入碗中，打成蛋液。姜葱切末备用。2将切好的马蹄碎丁放入猪肉馅中，然后加入姜末、葱末、盐、鸡精、1汤匙生抽（15ml）搅拌均匀，腌制5分钟。
3在平底不粘锅的锅底均匀地刷上薄薄一层油，将锅置于小火上烤至热，注入1汤勺蛋液。4形成薄薄的一层蛋皮后，放入肉馅。
5用铲子轻轻把蛋皮的一半翻面，与另外一半蛋皮重合，用铲子尖轻点几下。6至蛋皮黏合在一起，翻面煎一下即可。
7用剩余的生抽（1汤匙，15ml）和香油调成作料。8将做好的蛋饺放入蒸锅中蒸10分钟，吃时蘸上作料即可。
了解了蛋饺皮的做法，生活当中对于还不了解的朋友们，可以来尝试制作不仅，制作起来方法非常简单，而且对于刚刚学做饭的初学者朋友们，也是非常不错的，制作选择。

鸡蛋饺子皮的做法

食材：
蛋黄......5个
饺子皮......10张
芝士碎......10g
葱末......8g
食用油.......适量
步骤：
1.饺子皮1张，边缘涂抹少许清水
2.食用油少许刷在中心，撒上葱花、马苏里拉芝士碎
3.盖上饺子皮，用叉子将边缘压实（在两个饺子皮中留一个鸡蛋黄大的口）
4.蛋黄1个，塞入饺子皮中，封口压实
5.锅中倒油烧热，放入鸡蛋灌饼，小火煎至两面金黄，盛出即可享用。
经常有人问我怎么和面的问题，在这里详细答一下吧，每个人的方法不同，我习惯这样，我家饺子皮的和面，需要面粉，鸡蛋，盐，水
经常看到有人说面粉和水的比例什么的，我觉得不需要看比例，我的方法小白也可以做到。
1.鸡蛋打到面粉里面，加一小勺盐，用到鸡蛋和盐可以让饺子皮更加劲道柔韧，不容易煮破。
2.把鸡蛋揉碎，和面粉一起搅拌一下。
3.一点一点往里面加水，一边加一边用手指搅拌，让水和面粉充分混合，注意一定要一点一点加，不断停下来搅拌充分，注意检查不要加多水，慢慢混合成这的絮状，这样可以尽量避免水加过量。
4.转圈搅拌，让所有水都能够和面粉结合，结合成这样，宁愿干一点，也不能过量，因为饺子皮硬的好。
5.都成了絮状以后，就可以开始揉面，用力，注意水宁少不多，看我的拳头印记，哈哈。用力让这些絮状开始粘结到一起。
6.揉一会，可以判断水和面粉的量，面团应该压起来稍微比较费力才是，本人男，爱好武术，力气比较大，我的感觉是较为费力，所以小姑娘的话应该更费力那个感觉，如果觉得比较软，或面团粘手，可以撒一点面粉进去，一点一点加，加一点揉进去再加。
7.如果是水少，面粉不容易粘到一起，那需要加水，一定要一点一点加，把手沾湿就行了！手掌蘸水后继续揉面，这样加水，不然很容易加多！
8.一定要刚刚好能把所有面粉粘到一起的水量就好了！用力反复揉，家里有男人的都要用上，没有男人的，嗯可以请我去 ，用拳用掌，全身力气压，揉的越用力，面团越劲道！
9.成表面光滑就算成功！现在加个盖子盖住，放置半个小时，醒面。
10.半小时后，可以继续再揉一会，越来越光滑了，醒面是为了让水和面粉结合的更加紧密，面团变得更有韧劲。醒的时间越长越好，一两个小时都可以的，醒面的过程中可以隔半小时揉一次，会越来越光滑，大约这样就行啦。
这是醒好了，用手指按一按，判断一下硬度，醒面过后会软一点，所以和面越硬越好。