鸡蛋清如何分离(蛋清分离小妙招有什么？)

鸡蛋清如何分离

分离蛋黄和蛋清的方法：

1、凿口法。把鸡蛋竖起来，底部凿一个小口然后慢慢晃动鸡蛋，就可以把蛋黄和蛋清分离；

2、瓶吸法。把鸡蛋打到碗里，用个空矿泉水瓶子把蛋黄吸到瓶子里就可以了。此方法必须把瓶口对准蛋黄；

3、漏勺法。把鸡蛋打到碗里后，用漏勺直接把蛋黄舀起来,等蛋清流到碗里后，蛋清和蛋黄成功分离；

4、扣杯法。就是把鸡蛋打到碗里后，用小茶杯扣在蛋黄上面，再把蛋清倒出来，茶杯可以用直径和蛋黄差不多大的圆柱体容器代替；

5、用专用的蛋清和蛋黄分

蛋清分离小妙招有什么？

鸡蛋是人们经常吃的一种食物，有些人喜欢蛋清，有些人喜欢蛋黄的不同方式，其实方法很简单，只要用一个空塑料瓶，就可以很快完成。

首先，把鸡蛋立起来，在底部打一个小洞（不要太大，否则蛋黄会流出来的。别忘了在鸡蛋下面放一个碗或其他东西，然后慢慢摇动鸡蛋，蛋清就会流到碗里，该方法简单可行，无需其他工具，使用方便，当鸡蛋冷冻时，蛋黄不太可能破裂。一定要用冷鸡蛋。如果这道菜需要普通的蛋清或蛋黄，你需要在分开后放一段时间，或者用普通的鸡蛋，但要小心分开。

我们应该取一个碗，然后把鸡蛋打到碗里边，然后把蛋黄分离出去。这个时候我们用喝完的饮料瓶就可以，吮吸鸡蛋时，倾斜瓶子吮吸，否则蛋黄会滑回去。试着把瓶子擦干净，再用蛋黄。这种方法必须把瓶口对准蛋黄，这是更技术的，不允许轻易吸入蛋清。

还有一种放吧就是先把鸡蛋放到盆子里，之后咱们可以用大勺子直接舀起蛋黄，蛋清后放入碗中，蛋清和蛋黄成功分离。使用专门的蛋清和蛋黄分离器也很方便，把鸡蛋直接敲在分离器上，蛋清就会流入碗中，蛋黄和蛋清就会分离。

其实就是用碗里边放入鸡蛋，然后把蛋黄扣在上边，然后再把鸡蛋清分离开，这样碗里就只剩下蛋黄了，一般我们都是用一个小杯子就行。

如何分离蛋清和蛋黄？

1. 专用的蛋清和蛋黄分离器

这是为完全不会敲鸡蛋的小伙伴准备的。

是个非常方便的办法！

当然还是要注意，没有敲过鸡蛋的小伙伴前几次可能会把蛋黄弄到蛋清里。

没做好先多练习几次，不要怕失败。

把鸡蛋直接磕在分离器上面，蛋清随之流到碗里，蛋黄蛋清分离了。

这种分离器在一般大一点的超市也都能买到。

实在是不会敲鸡蛋的小伙伴可以采用这个办法！

如果没有分离器，用口比较大的漏网也可以，

注意漏网口很密不行，蛋清发粘，不容易流下去。

2.漏勺法

这种方法的话也是非常简单方便的。

把鸡蛋打到碗里后，用大一些的漏勺直接把蛋黄舀起来，

等蛋清流到碗里后，把蛋黄盛到一边，

这样的话，蛋清和蛋黄也就成功分离。

3.凿口法

这个方法的话比起之前的两个略微难一点。

首先，在鸡蛋小头的那一边用东西凿一个小口，

注意，这个口不能太大，否则蛋黄也会流出来，

大小是刚好够蛋清能流出。

同时别忘在鸡蛋下面放个碗之类的器具，让蛋清能够流下去。

凿出小口后，在大头方向凿一个小口。

斜着拿鸡蛋，然后慢慢晃动，蛋清就顺着小口流到碗里。

这个方法不好操作的地方在于凿口，

凿口是注意力度，小心把鸡蛋捏破了。

但是这个的话比较简易可行，不借助其它工具，

多练习下，以后会更有帮助。

4. 瓶吸法

这个方法需要多试几次。

首先，把鸡蛋打到碗里，取出一个干净的矿泉水瓶

将空矿泉水瓶的瓶口对准蛋黄，

把蛋黄吸到瓶子里就可以了。

要注意：吸鸡蛋时要把瓶子倾斜着吸，否则蛋黄又滑落回去了。

因为蛋黄是会用的，所以瓶子一定要洗干净。

这个方法的操作难度比较大，一不小心容易把蛋清也吸进去。

所以新手还是推荐前三种。