鸡蛋中含有什么

鸡蛋中含有什么

鸡蛋中含有如下物质：

1、壳膜：为包裹在蛋白之外的纤维质膜，是由坚韧的角蛋白所构成的有机纤维网。

2、蛋白：是壳下皮内半流动的胶状物质，体积约占全蛋的百分之五十八，蛋白中约含蛋白质百分之十二；蛋白中还含有一定量核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。

3、蛋黄：多居于蛋白的中央，由系带悬于两极；蛋黄体积约全蛋的百分之三十，主要组成物质为卵黄磷蛋白，另外脂肪含量为百分之二十八，脂肪多属于磷脂类中一的卵磷脂。

4、胚盘：在蛋黄表面的一个白点，未受精的叫卵

鸡蛋中含有什么

每百克鸡蛋含蛋白质12.58克  ，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。

每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量。

它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。

扩展资料

鸡蛋的好处

1、增强记忆。蛋黄中的卵磷脂、胆固醇和卵黄素，对促进神经系统发育有很大作用。鸡蛋中含有叶黄素和玉米黄质，具有改善认知功能的作用。

2、降低血糖。鸡蛋中的多种营养素能改善人体代谢糖的能力，降低糖尿病等慢性疾病的发病风险。2015年，《美国临床营养学杂志》刊登的一项东芬兰大学的研究发现，每周吃4个鸡蛋，患2型糖尿病的风险降低38%。

3、控制体重。鸡蛋富含优质蛋白，能够增加餐后饱腹感，延缓胃的排空速度，有助减少热量摄入，起到控制体重的作用。

4、提高免疫力。蛋白质是人体免疫系统的关键物质，鸡蛋中的蛋白质质量较高，消化吸收率也比较高。鸡蛋还含有多种维生素，对提高人体免疫力有一定作用。

参考资料：人民网-鸡蛋营养最全 4大健康好处！水煮最佳

参考资料：百度百科-鸡蛋

鸡蛋的营养成分

鸡蛋的营养成分如下：

1、蛋白质：鸡蛋富含蛋白质，每100g鸡蛋约含有13g蛋白质。

2、脂肪：鸡蛋中脂肪也较为丰富，每100g鸡蛋约含有11.1g。

3、氨基酸：其含赖氨酸、亮氨酸等。

4、维生素：同时鸡蛋还含有丰富的维生素，如维生素A、维生素E等。

5、矿物质：鸡蛋含有铁、钾等微量元素。

鸡蛋的特点

鲜蛋的外观特点是鸡蛋壳上有一层鲜亮的光泽，摸起来是光滑的手感，颜色比较深，如果仔细看的话鲜蛋的鸡蛋外壳还比较细腻，没有那么粗糙。另外将鸡蛋对着阳光照看，新鲜鸡蛋呈微红色，半透明状，蛋黄轮廓清晰，不新鲜的鸡蛋则是模糊的。

以上内容参考：百度百科-鸡蛋

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