鸡柳怎么炸才更脆

鸡柳怎么炸才更脆

材料：鸡胸肉，淀粉，蛋液，面包屑，盐，五香粉，蚝油；

做法：

1、鸡胸肉用刀背拍几下，肉更松一些，切成粗条。加入盐五香粉、蚝油腌制半小时；

2、腌好后沾上干淀粉，再沾上蛋液，再粘面包屑，压实；

3、锅中油八成热时下鸡肉条炸，再转至五成热炸到金黄浮到油上即可捞出控油食用，吃的时候配上番茄沙司味道更好。

制作香酥鸡柳时，想金黄酥脆、肉质鲜嫩，该怎样操作？

关键在于原材料的提前准备。新鲜鸡脯肉一块，玉米粉少量，鸡蛋一个，炸鸡裹粉少量，精盐少许，味精少量，鸡精少量，姜蒜少量，米酒少量。

最先，我们将新鲜鸡脯肉一块，先片成片状，随后切显像小手指粗细的条形，然后放在盆里添加一勺食盐，一勺味精，一勺鸡精，少许的葱姜料酒，腌渍15min预留 ，这样想吃的时候，更加容易进味水份也更多，这也是为什么，街头炸鸡腿好吃的缘故，大家一定要熟记，下面我们逐渐调糊。

调糊时，我们提前准备三个空碗，先后打进一个鸡蛋搅散，随后另一个碗里放上少量干淀粉，最终一个碗里放上少许的炸鸡裹粉，再将腌制好的无骨鸡柳控干水分。先裹上一层木薯淀粉，然后拖上一层鸡蛋液，再裹上一层炸鸡裹粉。裹淀粉可以使其水流分不外流，鸡蛋能使无骨鸡柳香气扑鼻，炸鸡裹粉可以使无骨鸡柳金黄酥脆，这都是街头炸鸡腿好吃的重要，大家一定要熟记，下面我们逐渐煎炸了。

最先锅烧热油，温度升到五成热，切忌再高了，再将无骨鸡柳下下锅内，一直开中火，维持油温五成热，入锅慢炸就行了。环节中最好不要滚动，不然炸鸡裹粉非常容易爆出，随后炸至金黄出水量就能捞起来控油补水了。

接下来是制做关键点。无骨鸡柳腌渍前，一定要添加食盐，姜蒜，米酒，这样既能给无骨鸡柳去腥，还能给鸡脯肉打入水份，那也是外面炸鸡腿鲜嫩的重要，这一点大家一定要熟记。

无骨鸡柳调糊，一定要先拍上一层木薯淀粉，避免无骨鸡柳水分流失。之后在裹上鸡蛋液，那样炸成的无骨鸡柳，色泽金黄味儿变香，然后拍上一层炸鸡裹粉，那样炸成的无骨鸡柳金黄酥脆，细嫩爽口。炸的情况下，要一直保持油温五成热，不要一直滚动无骨鸡柳，油温过高非常容易炸焦，这一点大家也要熟记。

炸鸡柳怎么做

家庭版炸鸡柳，简单易学零失败
今天和大家分享在家里就能轻松做的一首美食——炸鸡柳。
用料
鸡脯肉 1块
面包糠 适量
奥尔良烤肉料 适量
黑胡椒粉 少许
植物油 少许
大葱 一小段
生姜 少许
鸡蛋 1个
生粉 适量
做法步骤
1、鸡脯肉清洗干净，切条。
2、加入葱段，生姜，料酒。
3、再加入一个鸡蛋，胡椒粉，适量的生粉，奥尔良烤肉料，搅拌均匀。
4、腌制30分钟。
5、碗里准备一些面包糠。
6、将鸡肉中的葱段，姜片挑出。
7、给每条鸡肉均匀地裹上一层面包糠。
8、所有的鸡柳都裹上了面包糠啦！这个步骤用的时间比较长，要有耐心哦！
9、锅中油五成热时，一条条下入鸡柳。可以再复炸一次。
10、金黄酥脆的鸡柳全部炸好啦！
11、撒上喜欢的孜然粉。
12、留一部分蘸番茄酱也很好吃！
13、一首炸鸡柳两种吃法——孜然炸鸡柳&番茄酱炸鸡柳。还有别的吃法吗？

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