鸡排的做法豪大大鸡排的做法(鸡排的做法)

鸡排的做法豪大大鸡排的做法

豪大大鸡排的制作具体步骤：

1、取有”面包渣“似的小面团和鸡胸片成的肉片；

2、须选上等淀粉将胸片肉与面渣相互结合；

3、过一遍纯豆油，变成“排”似的鸡胸肉；

4、用铁板烧烤，大约5分钟左右即可熟；

5、将朝天椒榨成的油与风宁大酱做成的辣酱过一遍，辅以作料等；

6、食用前撒上适量的胡椒粉即可。

豪大大鸡排简介：

在制作中采用台湾中药独家配方腌制，富含维生素A、胡萝卜素、核黄素、烟酸等维生素，并添加钙、铁、

鸡排的做法

鸡排的做法是什么？
http://zhidao.baidu.com/question/1606606131813880387.html
原料
A.鸡胸肉1/2块，B.葱末20克，姜10克，蒜头40克，五香粉1/4茶匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1/4茶匙，沙茶粉1大匙，糖1大匙，味精1茶匙，酱油膏1大匙，小苏打1/4茶匙，水50CC，料理米酒1大匙，C.炸鸡排粉100克，孜然粉适量。
做法
1、鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片（注意不要切断）备用。
2、 将所有材料B放入果汁机中打约30秒混合制成腌汁备用。
3、 将作法1的鸡排放入作法2的腌汁中，腌渍约30分钟后捞起、沥干。
4、 取作法3的鸡排放入炸鸡排粉中，以按压方式均匀沾裹上粉备用。
5、 热油锅，待油温烧热至150℃时放入作法4的鸡排炸约2分钟，至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起、沥油。
6、 食用前撒上适量的孜然粉即可。

鸡排用什么料腌制

自制炸鸡排的用料
鸡胸肉 两块葱 用的大葱葱白一段姜 三片，切丝料酒 适量生抽（用的味极鲜） 没有可以用普通生抽或加点鸡精黑胡椒粉 适量，看自己的喜好面粉 看鸡排的量而定鸡蛋 两个面包糠 100克孜然 适量
自制炸鸡排的做法步骤
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步骤 1
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腌制： 把一块鸡排横片成三片，然后用刀背拍松。拿一个空锅，放入片好的鸡胸脯，加入生抽、料酒、黑胡椒粉、葱片、姜丝，腌制15分钟以上，中途把肉片翻个面，使其入味均匀。之所以用味极鲜，是因为腌制的味道决定了最终成品的味道，所以用的更鲜的味极鲜。
步骤 2
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裹面粉： 准备一个大碗或锅，放点面粉，把腌制好的鸡肉片去除葱姜后放入其中，正反都均匀地裹上面粉。
步骤 3
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裹蛋液： 拿另一个大碗，打入两个鸡蛋，用筷子均匀搅开，把裹好面粉的鸡肉片捡出来，抖掉多余的面粉，然后放入蛋液的碗中，每一面都充分浸泡，让面粉充分吸收蛋液。
步骤 4
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裹面包糠： 之前到大超市专门买的面包糠。 拿另一个大碗，倒入面包糠，把充分浸泡蛋液的鸡肉片用筷子捡起来，滴去多余的蛋液，然后放入面包糠的大碗中，每一面都均匀地裹上面包糠。
步骤 5
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裹好面包糠的鸡肉片
步骤 6
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炸鸡排： 取平底锅，放入适量的油我放的不多，只够炸一面的，不在乎油钱的土豪可以多放点，把整个鸡排都没入油中，建议开中间最小的一圈火，小火慢炸，这样肉质不会太柴，也不容易炸焦，炸的过程中要经常翻起来看看底下一面有没有炸焦，一面炸得上色了就可以翻面了。
步骤 7
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控油： 炸好后控油，取一个盘子，擦干水分，放上一张厨房用纸，放置一会儿，用纸把鸡排包裹起来轻轻按压把油吸掉。
步骤 8
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切块： 放置一会儿后，油也控好了，鸡排也冷一些了，放到菜板上，切成条状，切开后可以帮助散热。
步骤 9
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装盘： 把切好后的鸡排装盘，撒上喜欢的调料：孜然、辣椒粉等，就可以开吃了^ω^
步骤 10
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多余的蛋液也没浪费，把锅里的油装起来，把锅底的面包糠也去掉，放一点油，倒入剩余的蛋液，一个鸡蛋饼就成形了。