鸡肉抄手怎么做

鸡肉抄手怎么做

鸡肉抄手的做法：

主料：鸡胸肉250克、抄手皮250克；

辅料：小葱适量、橄榄油1克、盐适量、胡椒粉适量、酱油适量、醋适量、清水1小碗；

做法：

1、将葱切成小段，鸡胸肉剁成肉末备用；

2、把切成小段的葱和剁成肉末的鸡胸肉混合，加入橄榄油，根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉、酱油、醋一起搅拌均匀；

3、取抄手包入鸡肉馅制成抄手；

4、放入沸水中煮熟，起锅，配上自己喜欢的佐料即可。

鸡肉抄手怎么做

鸡胸肉抄手做法
主料
鸡胸肉400克 肥猪肉200克
辅料
葱1根 姜1小块
冷开水3/4杯 盐3/2茶匙
味精1茶匙 细糖1茶匙
太白粉1大匙 白胡椒粉1茶匙
香油1大匙
1. 葱、姜洗净后葱切段、姜切成片备用。
2. 将作法1的葱段、姜片与冷开水一起倒入果汁机，打约20秒成葱姜汁备用。
3. 鸡胸肉与肥猪肉一起剁碎备用。
4. 取一搅拌盆，将作法2的绞肉放入盆中，以摔打搅拌的方式至绞肉呈现黏性
5. 于作法4的绞肉中加入调味料A[盐3/2茶匙，味精1茶匙，细糖1茶匙]，一起以同一方向搅拌至完全均匀。
6. 将作法2的葱姜汁，将其分3等份，分别加入作法5的绞肉馅中，且注意每加一次都要不停搅拌，让绞肉将葱姜汁完全吸入。
7. 待作法6的葱姜汁全部加完后再加入调味料B[太白粉1大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙]，一起搅拌至均匀即可。

鸡肉抄手馅怎么才能做得又滑又嫩

抄手我们在家常常会自己来做，可是有的小伙伴做出来的抄手吃起来没有那么嫩滑好吃，感觉总是有点柴。接下来我们一起来学习做好吃嫩滑的抄手馅吧

食材换一换食材

前腿肉

1斤

生姜

2片

鸡蛋

1个

淀粉

3勺

生抽

2勺

盐

1勺

蚝油

2勺

胡椒

1勺

方法/步骤分步阅读

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想做出好吃嫩滑的抄手，首先肉是关键，一定要有肥有瘦的前腿肉，或者五花肉。把肉洗干净剁成肉末。

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抄手肉馅又嫩又滑的第二个关键是打水。做肉末里加适量是水可以使肉末细腻滑嫩。

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肉末里加入水后顺时针搅拌，搅拌成稀糊糊状，再生姜搅拌均匀。

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抄手肉馅又嫩又滑的第三个关键是顺时针搅拌。肉馅里加入水以后用筷子顺时针搅拌上劲。这样做出来的肉馅才会嫩滑。

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加水搅拌上劲以后，接着第四个关键就来了。那就是加淀粉。淀粉可以使肉末又嫩又滑。加入淀粉以后，继续顺时针搅拌。这时肉馅会干了一点。

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接下来第五个关键就是加鸡蛋。鸡蛋可以使肉末更嫩滑鲜美。放入淀粉后再加鸡蛋加盐、加生抽、蚝油、胡椒等一起顺时针搅拌。直到搅拌上劲。

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搅拌到上劲后，最后重要的是还要加芝麻油锁住水分。加入芝麻油后搅拌均匀，这样又嫩又滑的抄手馅就做好了。

注意事项

1 肉馅嫩滑的关键第一步：是加水，加淀粉，加鸡蛋。

2 肉馅嫩滑的关键第二步：顺时针搅拌，要搅拌上劲。

3 肉馅嫩滑的关键第三步：肉馅不能太干，要成稀糊糊状。

4 最后还要加芝麻油来锁住水分，保证肉质嫩滑。