鸡肉卤怎样做

鸡肉卤怎样做

食材：大鸡腿1只，鸡翅2只，鸡肫8个，麻油少许，辣椒酌量，葱花少许，卤汁料三分之一瓶，老姜1块，葱4支，米酒半杯，冰糖4两，盐少许，八角3粒，味精1小匙。

制作方法：

1、用刀轻轻的在鸡腿，鸡肫表面划数刀，让卤汁味能很快入味；

2、烧1锅开水，将鸡腿，鸡翅和鸡肫放入川烫去除血水杂质后，立即捞起。将血水倒掉，重新加水盖住材料再放入所有卤汁料，以大火煮开，转小火再焖1小时；

3、卤味起锅切片时可以撒些麻油、辣椒和葱花，以增加美感。

卤鸡肉怎么做

首先，准备好材料，一只鸡，最好是老母鸡，营养会更丰富。然后将它洗干净，去掉里面的一些内脏，再把鸡头、鸡屁股扔掉。因为它里面有很多细菌，对身体是有害的。然后把一些调料剁碎，把葱、蒜放入它的肚子里，这样可以很好地去掉它身上的腥味，口感更好。然后把它放入锅里，放些水进去，水没过所有材料，盖上盖子，用大火煮，煮开之后转小火，煮50分钟。在煮的过程中，要经常翻动它。一面熟了后，翻到另外一面，煮三分钟，就可以捞出来了。
然后把它放入电饭锅里，放之前，先把一些葱，姜片放进去，加点辣椒、花椒、桂皮等，盖上盖子，煮30分钟。在煮的过程中，加些油进锅里，把白糖放进去，当它变色，起泡后，再放点开水进去，翻炒均匀。煮10分钟，当它变浓稠时，把它盛出来，放入鸡肉上面。炒的时候，要用小火，要不然就很容易烧干。在做时，要注意火候，不要太大。然后加些水、生抽进锅里，焖30分钟，熟了后，用大火收汁，就可以盛出来吃了。
在做之前，最好选那些外表比较光滑、颜色较亮、没有难闻味道、新鲜的鸡，口感会更好。做之前，最好用开水烫一下鸡，大概三分钟，去掉它的血水，吃起来会更健康。在做时，不要放太多酱油，会很难看，很咸。做之前，第一次就要抓足够的水，不要中间再加水进去，会影响它的味道，汤汁也没那么浓郁。做出来后，可以把它放入冰箱里冻一下，口感更好。如果吃不完，也可以把它放在冰箱里保存，不会那么容易变质。如果想补血效果更好，可以用红糖代替白糖，很滋补，颜色也很好看。

卤鸡肉的做法

　 　导语 ：鸡腿是小孩子的最爱，卤过之后，更是抢着来吃，下面就来看看卤鸡肉的做法吧!

食材主料

鸡腿424g

辅料

八角适量 香叶适量 冰糖适量 食盐适量 生抽适量 老抽适量 清水适量

步骤

1.食材：鸡腿。

2.将鸡腿洗净，放入砂锅中。

3.加入适量的八角。

4.加入适量的香叶。

5.倒入适量的老抽。

6.倒入适量的薄盐生抽。

7.放入适量的冰糖。

8.加入适量的食盐。

9.加入适量的清水，腌制两小时。

10.腌制好的鸡腿，大火煮滚。

11.用勺子捞起浮在卤汁上的泡沫。

12.小火煮20分钟。

13.即可关火。

14.上碟就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……

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