鸡肉怎么做才能软烂

鸡肉怎么做才能软烂

1．炖鸡时，在汤里放入黄豆，肉就易烂了；

2．如果鸡在没杀之前，从鸡嘴灌入一小匙醋，灌进后，捏紧鸡嘴，以防吐出，然后再杀，炖时再用文火来炖，这样鸡肉很快就能炖烂；

3．炖鸡前，先用香醋爆炒一下，再炖便可；

4．将鸡肉凉水下锅，开锅后大火煮15分钟，同时加入盐、大料、山楂片等，15分钟后关火盖上锅盖闷数分钟，再下锅炖；

5．加山楂炖鸡法：在炖老鸡时，放入山楂，鸡肉就易烂了；

6．加土豆炖鸡法：炖老鸡时，放土豆，鸡肉就易烂了。

鸡肉怎么做更容易烂

鸡肉想要做的更容易烂，可以用醋、黄豆或者山楂等。砂锅里放20到30颗黄豆，可以煮的软烂，而且鸡汤味道更鲜；或者在鸡没杀之前喂一勺醋，过十五分钟后炖煮，鸡肉也会更软更好嚼；也可以往锅里面放入几个山楂进去同炖煮，能激发出鸡汤的鲜美，鸡肉会更弹牙，煮的时候选用砂锅也能加快炖煮的速度。

怎么样炖鸡肉鲜嫩软烂

主料：鸡肉 700g

辅料：酱油 、盐、白糖、味精、葱、姜、花椒、大料、食用油

做法步骤：

1、先把鸡肉切成块儿，入水焯5分钟，然后把焯好的鸡肉的水分沥干。

2、锅中放入食用油烧热，然后放入葱姜，花椒大料，炝锅。

3、然后放入鸡肉进行翻炒，再放入酱油和白糖调料，加入清水入锅，炖四十分钟，然后放入盐和鸡精调味就可以了。

家常炖鸡肉是一道很普通的家常菜，他的营养丰富，而且适合的人群有很多，味道鲜美可以增加食欲。鸡肉的营养价值还包括较多的不饱和脂肪酸--油酸(但不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸)能够降低对人体健康不利的低密度蛋白胆固醇。鸡肉具有滋补的作用，同时还可以调节补虚的功效，增强人体的免疫力和抵抗力。其中蛋白质含量较高，而且消化率高，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。

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