西餐牛排的做法

西餐牛排的做法

牛排可煎可烤，但想要内部嫩滑，并且肉香扑鼻，最有效的办法就是将制作温度分为两段。

以煎为例，牛排第一次下锅煎炸一定要大火高温，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，发生美拉德反应，颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色。这一阶段是为了制作出牛排的风味。

第二阶段就是让内部成熟，而尽量让之前变硬外部的温度不要过高，导致肉的表里温差相差过大。此时有两种方法，一个是用原锅改成小火继续煎炸，但是需要勤翻面，1分钟左右1次，让热力缓慢的进入牛肉内部。二是

西餐牛排做法

西餐，顾名思义是西方国家的.餐食，而西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多种不同风格的菜肴。下面就由我来为大家带来西餐牛排的做法大全，想吃的朋友们可以试试自己动手做噢！

西餐牛排做法一

原料：西冷牛排、蔬菜、柠檬

配料：黄油、盐、黑胡椒粉

西餐牛排步骤：

1、把牛肉放在保鲜膜中，捶打断筋，在牛排双面均匀涂抹黄油备用。

2、牛排锅烧热，放入西冷牛排，单面用猛火煎2分钟后，翻一面，撒一些黑胡椒、盐再煎2分钟，可以在表面挤些柠檬汁淋上去。

3、再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟即可。

4、牛排煎好后，用锅子里牛排渗出的油、咸味，将蔬菜放进去煎到有横纹就出锅，即可享用。

西餐牛排做法二

原料：牛里脊肉、土豆

配料：黑胡椒碎、圣女果、盐、黄油、红酒、老抽半小勺，小苏打、西兰花、洋葱、香菜碎、法师黑椒汁

西餐牛排步骤：

1、把牛肉用松肉锤锤松，放在碗中，加入红酒、盐、小苏打腌制大约2小时左右。

2、电饼铛中放入黄油，选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始。

3、下盘加热至200度时，下入牛肉煎制，煎熟两面各煎2分钟。

4、翻面再煎，就可以将牛肉取出。

5、把土豆洗干净去皮切块、西兰花洗干净撕小朵、圣女果洗干净对切、洋葱洗干净切片。

6、电饼铛重新加热，选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始，下盘加热至200度时，下入各种蔬菜煎熟，加少量盐、黑胡椒碎与香草碎炒匀。

7、最后把煎好的蔬菜与牛排摆盘，黑椒汁加热后浇在牛排表面即可享用。

西餐牛排做法三

原料：菲力牛排

配料：西兰花、黄油、黑胡椒、西红柿

西餐牛排步骤：

1、把西兰花放入热水中，焯一下水备用，西红柿洗干净切片备用。

2、将黄油放入炒锅中，煎融后，放入牛排，煎到两面至金黄色即可。

3、摆好盘子，撒上黑胡椒酱，西兰花摆盘，西红柿围边，即可把牛排盛出享用。

西餐牛排做法四

原料：牛排

配料：橄榄油、盐、黑胡椒、蔬菜

西餐牛排步骤：

1、把牛排解冻，用厨房专用纸巾把多余的水分吸干。

2、在牛排上撒上胡椒末、盐，腌制大约2小时左右。

3、把橄榄油倒入平底锅里，油预热。

4、放入牛排煎至一面金黄色，再翻另一面煎，大约每面煎1-2分钟即可装盘。

5、把蔬菜放入水里煮，加入些许油、盐，熟了捞出，盛盘，即可享用。

西餐牛排做法五

原料：牛排

配料：黑胡椒、盐、黄油

西餐牛排步骤：

1、把牛排解冻，下盐、黑胡椒腌制大约1小时左右。

2、下黄油到平底锅，油预热，放入牛排煎至一面金黄色，再翻另一面煎，大约每面煎1-2分钟即可装盘享用。

西餐牛排的做法

一、牛排的做法

食材准备

西冷牛排500克，黄油40克，盐10克，黑胡椒粉10克，蔬菜300克，柠檬1个。

方法步骤

1、将牛肉放在保鲜膜中捶打断筋，双面均匀涂抹黄油备用。

2、放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟，翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去（5成熟了）。

3、再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟即可（差不多八成熟）。

4、牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了。

烹饪技巧

1、煎制西冷牛排时要把握好：既要能够将牛肉表面迅速加热，产生大量的香料分子，又不能使肉质的细胞壁破裂，而且最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致。

2、喜欢吃嫩的，可以省略掉后面翻面那一步。

二、西餐牛排的做法

食材准备

牛里脊肉200克，黑胡椒碎适量，盐半小勺，土豆半个，圣女果1个，盐少量，黄油20克，红酒60克，老抽半小勺，小苏打1/4小勺，西兰花4小朵，洋葱小半个，香菜碎适量，法师黑椒汁60克。

方法步骤

1、牛肉用松肉锤锤松，置于碗中，加入红酒、盐、小苏打腌渍2小时。

2、电饼铛中放入黄油，选择选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始。

3、下盘加热至200度时，下入牛肉煎制，煎制的时间取决于你想要的生熟程度，一般三成熟两面各煎30秒，五成熟1分钟，七成以上2-3分钟。

4、翻面再煎，就可以将牛肉取出。

5、土豆切块、西兰花撕小朵、圣女果对切、洋葱切片。

6、电饼铛重新加热，选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始，下盘加热至200度时，下入各种蔬菜煎熟，加少量盐、黑胡椒碎与香草碎炒匀。

7、将煎好的蔬菜与牛排摆盘，黑椒汁加热后浇在牛排表面即可。

三、牛排的家常做法

食材准备

菲力牛排150克，西兰花1小朵，黄油适量，黑胡椒适量，西红柿半个。

方法步骤

1、西兰花焯水备用，西红柿切片备用。

2、将黄油放入炒锅中，煎化后，放入牛排，煎到两面黄即可。

3、摆盘，撒上黑胡椒酱。

4、可以煎一个鸡蛋，即可煎熟火半熟。

5、西兰花摆盘，西红柿围边，完成。

四、牛排几成熟好吃

1、一分熟的牛排中间几乎是生的，带血色。生的带血牛排，汁多而且具有真正的牛肉原味。

2、全熟牛排则呈咖啡色，几乎熟透。但并不是越熟透越好吃，其实牛排在半生时，用刀切开所见的粉红色肉汁，并不是血，而是烤肉时渗入的调味品汁。

3、五成熟的牛排，有美妙的牛肉原汁，烤得时间越长，肉汁渐渐蒸发，肉质也变得坚韧，鲜美感消失殆尽，所以“老饕”是不吃老牛排的。

4、初试者不妨以七成熟开始。表面焦黄，而中心已熟个七、八分者，就是所谓七成熟。